嘔吐素對(duì)人和動(dòng)物均有很強(qiáng)的性，能引起人和動(dòng)物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激、拒食、神經(jīng)紊亂、流產(chǎn)、死胎等，豬是對(duì)嘔吐素敏感的動(dòng)物，家禽次之，反芻動(dòng)物由于瘤胃微生物的作用，耐受力較強(qiáng)。DON化學(xué)性能非常穩(wěn)定，一般不會(huì)在加工、儲(chǔ)存以及烹調(diào)過(guò)程中破壞，在實(shí)驗(yàn)室條件下可長(zhǎng)期貯存保持力不變，有較強(qiáng)的熱抵抗力。人類(lèi)食用含有一定量嘔吐素糧油食品后，會(huì)出現(xiàn)胃部不適、眩暈、腹脹、頭痛、惡心、嘔吐，手足發(fā)麻、全身乏力、顏面潮紅、以及食物中性白細(xì)胞缺乏癥。癥狀嚴(yán)重者可見(jiàn)呼吸、脈搏、體溫及血壓的波動(dòng)，四肢發(fā)軟、步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒，故有的地方稱(chēng)其為“醉谷病”。

檢測(cè)原理
基于競(jìng)爭(zhēng)法膠體金免疫層析技術(shù)，檢測(cè)液中如果含有嘔吐素殘留，其濃度又高于檢測(cè)試紙的檢測(cè)*值，則會(huì)與試紙卡上的抗體結(jié)合形成復(fù)合物，使應(yīng)該在試紙觀測(cè)區(qū)上出現(xiàn)的紅色T線(xiàn)不顯色，結(jié)果判為陽(yáng)性。反之為陰性。

結(jié)果判斷
陰性（－）：T 線(xiàn)顯色（檢測(cè)線(xiàn)，靠近加樣孔一端），C 線(xiàn)（對(duì)照線(xiàn)）顯色。
陽(yáng)性（＋）：對(duì)照線(xiàn)C線(xiàn)顯色，檢測(cè)線(xiàn)T線(xiàn)不顯色。
無(wú)效：對(duì)照線(xiàn)（C）未出現(xiàn)紫紅色條帶。在此情況下，應(yīng)再次仔細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)，并用新的檢測(cè)卡重新測(cè)試。如果問(wèn)題仍然存在，應(yīng)立即停止使用此批號(hào)的嘔吐素快速檢測(cè)試劑盒，并與當(dāng)?shù)毓?yīng)商聯(lián)系。

貯存條件及有效期

將嘔吐素快速檢測(cè)試劑盒儲(chǔ)存于2-30℃陰涼避光干燥處，切勿冷凍，檢測(cè)卡保存有效期12個(gè)月。