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輻照食品鑒定 電子自旋共振波譜法
閱讀：845 發(fā)布時(shí)間：2020-9-18| 提 供 商 | 廣州創(chuàng)儀欣儀器有限公司 | 資料大小 | 602.9KB |
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輻照又稱(chēng)食品輻射，用于殺菌。是利用一定劑量的波長(zhǎng)極短
的電離射線(xiàn)對(duì)食品進(jìn)行殺菌（包括原材料），放射線(xiàn)同位素
鈷60 、銫157 產(chǎn)生的γ-射線(xiàn)或低能加速器放射出的β-射線(xiàn)對(duì)
包裝食品進(jìn)行輻照處理。延遲新鮮食物某些生理過(guò)程（發(fā)芽
和成熟）的發(fā)展，或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲(chóng)、消毒、殺菌、防霉等
處理，可以延長(zhǎng)保藏時(shí)間，穩(wěn)定、提高食品質(zhì)量。
• 當(dāng)食品經(jīng)電離輻射照射后，會(huì)產(chǎn)生一定數(shù)量自由基。對(duì)自由基施加一定外加磁場(chǎng),激發(fā)電
子自旋共振。電子自旋共振波譜儀檢測(cè)電子自旋共振現(xiàn)象,并記錄電子自旋共振波譜線(xiàn)。
• 在輻照食品領(lǐng)域，電子自旋共振法依賴(lài)對(duì)長(zhǎng)壽命自由基的檢測(cè)判斷其是否接受了輻照處
理。含纖維素和含骨食品中的自由基擴(kuò)散難,通常具有較長(zhǎng)的壽命,適用于電子自旋共振法
檢測(cè)。當(dāng)ESR圖譜上出現(xiàn)典型的不對(duì)稱(chēng)信號(hào)(分裂峰),可作為食品接受輻照的判定依據(jù)。
EN 13708-2001 食品.采用ESR光譜法檢測(cè)含結(jié)晶糖的輻照食品
• EN 1787-2000 食物.ESR光譜法檢測(cè)含纖維素經(jīng)過(guò)輻射的食品;代
替EN 1787-1996
• EN 1786-1996 食品.含骨輻射食品的檢測(cè).ESR法
• GB 31642-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，輻照食品鑒定-電子自旋共
振波譜法