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江西瑞威爾生物科技有限公司
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赤蘚糖醇

參  考  價:面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 型號

    149-32-6

  • 品牌

    其他品牌

  • 廠商性質(zhì)

    生產(chǎn)商

  • 所在地

    吉安市

更新時間：2022-03-01 17:09:00瀏覽次數(shù)：396次

聯(lián)系我時，請告知來自 化工儀器網(wǎng)
供貨周期 一周 主要用途 化學試劑
赤蘚糖醇，是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、尿液中也能少量檢測到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。 可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛pH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品

基本信息

 
化學式：C4H10O4
分子量：122.12
CAS號：149-32-6
EINECS號：205-737-3

理化性質(zhì) 


密度：1.451g/cm3

熔點：118-120℃
沸點：330℃
閃點：208.7℃
折射率：1.537
外觀：白色結(jié)晶性粉末
溶解性：極易溶于水，溶于吡啶，微溶于醇，幾乎不溶于醚

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)


摩爾折射率：26.63

摩爾體積（cm3/mol）：85.3
等張比容（90.2K）：252.9
表面張力（dyne/cm）：77.2

極化率（10-24cm3）：10.55

特點



1、甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。

2、穩(wěn)定性高：對酸、熱十分穩(wěn)定，耐酸耐堿性都很高，在200℃溫度以下也不會發(fā)生分解和變化，不會發(fā)生美拉德反應而發(fā)生變色。
3、溶解熱高：赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果，溶解熱只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時具有清涼感。
4、溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，易于結(jié)晶析出晶體。
5、吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會吸濕，易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。


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