 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>水蜜桃采后貯藏期間風味物質及質構特性的研究---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.911xiazai.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
水蜜桃采后貯藏期間風味物質及質構特性的研究---美國FTC質構儀
閱讀：1192發(fā)布時間：2020-11-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 3.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 198次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1192次 |
詳細介紹
摘要：以“霞暉6號”水蜜桃為試驗材料，置于20°C、相對濕度為70%~75%的條件下貯藏，分別在0、1、2、3、4、5、6d采用質地多面分析(TPA)測試法、頂空固相微萃取-氣質聯(lián)用(HS-SPME/GC-MS)和電子鼻技術測定桃果實采后貯藏期質構特性及風味物質。結果表明，桃果實采后硬度、膠黏性隨貯藏時間的延長呈下降趨勢，咀嚼性和彈性先下降后，上升。桃果實在采后貯藏期內，利用HS-SPME/GC-MS技術共檢測出58種香氣物質，主要是醛類、酮類、酯類、內酯類、醇類、酸類和烴類化合物。從主成分分析(PCA)和線性判別式分析(LDA)結果可知，電子鼻技術可以很好地區(qū)分開不同貯藏期的桃子。綜合評價得出，桃果實的質構特性及揮發(fā)性風味物質的種類、含量會隨著貯藏時間而發(fā)生變化。質構儀測得的力學指標結合GC-MS及電子鼻所測數(shù)據(jù)可以準確地反映果實的品質特性。
關鍵詞：桃果實，質地多面分析，風味物質，頂空固相微萃取-氣質聯(lián)用，主成分分析，電子鼻
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.911xiazai.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質及產(chǎn)品質量。
