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  • 三個(gè)地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評價(jià)分析

    三個(gè)地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評價(jià)分析

    揚(yáng)州大學(xué)在本研究中通過對不同地區(qū)的馬鈴薯帶皮進(jìn)行焙烤加工后,對其色差、水分、水分遷移及其質(zhì)構(gòu)等指標(biāo)進(jìn)行測定,以期發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)馬鈴薯烘烤后品質(zhì)對比的變化。以期為不同地區(qū)馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)提供理論依據(jù),也為馬鈴薯烘烤工藝和產(chǎn)品研發(fā)及貯藏提供重要的指...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月08日

  • 乳酸菌發(fā)酵液對面團(tuán)發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響

    乳酸菌發(fā)酵液對面團(tuán)發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響

    “揚(yáng)州大學(xué)”在本研究中旨在以脫脂乳、葡萄糖和乳清粉為培養(yǎng)基質(zhì),制備高活菌數(shù)乳酸菌發(fā)酵液,探究其應(yīng)用于工業(yè)化面包生產(chǎn)的可能性。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月08日

  • 高氧氣調(diào)包裝對冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響

    高氧氣調(diào)包裝對冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響

    “新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)”探討高氧氣調(diào)包裝對冬棗乙醇代謝及風(fēng)味的影響,為其采后保鮮提供理論支持。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月08日

  • 不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性

    不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性

    “南昌大學(xué)”以 RP 為原料, 經(jīng)雙酶不同酶解路線酶解制得大米蛋白肽, 對其水解度、 基本成分、 肽含量、氨基酸組成、 微觀結(jié)構(gòu)、 二級結(jié)構(gòu)、 分子量分布、 電子舌、 體外抗氧化活性等進(jìn)行分析, 以明晰雙酶不同酶解路線制備的大米蛋白肽的組成...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月08日

  • 電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油

    電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油

    “北京化工大學(xué)“在本研究中開發(fā)了一種基于Transformer編碼器-支持向量機(jī)回歸(TES)的電子鼻檢測系統(tǒng),用于山茶油摻假快速檢測。實(shí)驗(yàn)表明,TES模型在識別摻假濃度方面優(yōu)于SVM、隨機(jī)森林等五種傳統(tǒng)算法(準(zhǔn)確率提升15-20%),結(jié)合...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月07日

  • 不同烹飪方式及烹飪時(shí)間對牛肉絲品質(zhì)的影響

    不同烹飪方式及烹飪時(shí)間對牛肉絲品質(zhì)的影響

    “四川旅游學(xué)院“以牛肉絲為對象,通過測定感官評分、烹飪損失率、質(zhì)構(gòu)特性、色度值(L*、a*、b*)、脂肪與蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量等,探究傳統(tǒng)炒制、油炸與空氣油炸方式及烹飪時(shí)間對牛肉絲品質(zhì)的影響,并采用聚類分析法比較不同烹飪方式處理牛肉絲品質(zhì)之...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月07日

  • 白芨及其飲片鑒定:電子鼻、電子舌、電子眼、高效液相色譜數(shù)據(jù)融合方法

    白芨及其飲片鑒定:電子鼻、電子舌、電子眼、高效液相色譜數(shù)據(jù)融合方法

    結(jié)論:本研究通過電子鼻、電子舌等智能感官技術(shù),建立了白及飲片“氣味-味道-成分“多維鑒別體系,為中藥質(zhì)量快速評價(jià)提供了創(chuàng)新方法。該技術(shù)體系已成功應(yīng)用于多批次市場抽檢樣品的真?zhèn)舞b別。

    制藥/生物制藥檢測2025年06月17日

  • 基于固體分散技術(shù)的熱熔擠壓法制備克拉霉素掩味干混懸液及其性能評價(jià)

    基于固體分散技術(shù)的熱熔擠壓法制備克拉霉素掩味干混懸液及其性能評價(jià)

    為解決克拉霉素(Clarithromycin)的強(qiáng)烈苦味問題,提高兒童患者的用藥依從性,“青島大學(xué)”在研究采用熱熔擠出(Hot Melt Extrusion, HME)技術(shù)結(jié)合固體分散體(Solid Dispersion, SD)策略,制備...

    制藥/生物制藥檢測2025年06月17日

  • 你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營養(yǎng)品質(zhì)最好嗎?

    你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營養(yǎng)品質(zhì)最好嗎?

    “四川旅游學(xué)院”以牛肉絲為對象,通過測定感官評分、烹飪損失率、質(zhì)構(gòu)特性、色度值(L*、a*、b*)、脂肪與蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量等,探究傳統(tǒng)炒制、油炸與空氣油炸方式及烹飪時(shí)間對牛肉絲品質(zhì)的影響,并采用聚類分析法比較不同烹飪方式處理牛肉絲品質(zhì)之...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年06月11日

  • 德國AIRSENSE電子鼻:山茶油摻假識別

    德國AIRSENSE電子鼻:山茶油摻假識別

    “北京化工大學(xué)”在本研究中開發(fā)了一種基于Transformer編碼器-支持向量機(jī)回歸(TES)的電子鼻檢測系統(tǒng),用于山茶油摻假快速檢測。實(shí)驗(yàn)表明,TES模型在識別摻假濃度方面優(yōu)于SVM、隨機(jī)森林等五種傳統(tǒng)算法(準(zhǔn)確率提升15-20%),結(jié)合...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年06月11日


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