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基于HS-GC-MS和電子感官技術比較不同產(chǎn)地金銀花氣味和味道差異-電子舌
閱讀：421發(fā)布時間：2024-11-11
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摘要：目的 比較河南、河北、山東產(chǎn)地金銀花揮發(fā)性成分、氣味和味道的差異，為鑒別不同產(chǎn)地金銀花提供參考。方法基于頂空-氣相色譜-質(zhì)譜法（head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS）及電子鼻和電子舌2種智能感官技術對不同產(chǎn)地金銀花藥材進行測定。以變量投影重要性（variable importance projection,VIP）>1、P<0.05為標準篩選出每個產(chǎn)地間的差異揮發(fā)性成分。對電子鼻與HS-GC-MS結果進行pearson相關分析，使用SPSS25軟件建立不同產(chǎn)地金銀花味道判別模型。結果 經(jīng)HS-GC-MS分析從金銀花中共鑒定出73個揮發(fā)性成分。篩選出河南與河北、河南與山東、河北與山東樣品間差異揮發(fā)性成分分別為15、11、13個，其中己醛和丁香醛為3個產(chǎn)地的共有差異性揮發(fā)成分。電子鼻和電子舌均能較好區(qū)分不同產(chǎn)地的金銀花樣品。通過pearson相關分析確定了11種引起金銀花氣味差異的揮發(fā)性成分。另外，建立的味道判別函數(shù)模型可對不同產(chǎn)地金銀花進行準確判別。結論 HS-GC-MS、電子鼻和電子舌技術結合多元統(tǒng)計分析可較好的區(qū)分不同產(chǎn)地的金銀花，并闡明其揮發(fā)性成分、氣味與味道的差異，對金銀花的產(chǎn)地鑒別和質(zhì)量評價具有一定指導意義。
關鍵詞：金銀花;揮發(fā)性成分;己醛;丁香醛;頂空-氣相色譜-質(zhì)譜;電子鼻;電子舌;
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