味覺指標主要涉及酸、甜、苦、澀、咸、鮮及回味等，而這些指標*可以通過電子舌檢測來實現(xiàn)。電子舌數(shù)據(jù)分析結合現(xiàn)代加工工藝，可以開發(fā)了抑苦劑、增甜劑、降咸劑、降刺劑等系列味覺調(diào)控劑，對于改善和塑造煙氣味感特征、提高卷煙抽吸品質(zhì)起到了重要作用。

實驗案例（一）電子舌對口含煙味覺指標檢測

口含煙：22個樣品。通過對口含煙進行測試發(fā)現(xiàn)，多個傳感器會對口含煙樣品具有明顯的應答，口含煙樣品沒有酸味，其他味覺指標均是其有效的味覺指標。通過本次實驗，發(fā)現(xiàn)不同類型的口含煙在味道上具有明顯的不同，通過電子舌可以反映口含煙在味道上的一些差異。

實驗案例（二）電子舌技術對嚼煙味覺指標分析

樣品：石林系列和暢煙系列。前期的預實驗非常重要，通過實驗找到電子舌測試樣品的jia濃度和主要響應的傳感器，從而才能很好的對不同品牌、口味等產(chǎn)品進行針對性的比較和分析。

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