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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-不同魚糜對魚滑加工品質(zhì)的影響樣品：不同水產(chǎn)公司提供的淡水AA，談水AAA，海水AA，海水AAA，SA5種魚糜儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測指標(biāo)：彈性、硬度和咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特征實(shí)驗(yàn)結(jié)果：主要研究淡水AA，談水AAA，海水AA，海水AAA...
閱讀數(shù)：1843發(fā)布時間：2019/7/11
應(yīng)用德國AIRSENSE電子鼻區(qū)分不同貨架期的酸奶樣品：建模所用樣品-蒙牛普通杯酸：6杯，分別是在4℃下儲存時間為0d~15d的酸奶。驗(yàn)證所用樣品-蒙牛普通杯酸：2杯，分別是在4℃下儲存時間為9d和10d的酸奶。儀器：電子鼻（pen3德國AIRSEN...
閱讀數(shù)：1816發(fā)布時間：2019/7/11
龍井茶葉品質(zhì)的電子鼻檢測方法針對茶葉品質(zhì)感官審評的不足,采用德國AIRSENSE電子鼻檢測手段,對4個不同等級的龍井茶作等級判別。對傳感器信號進(jìn)行多因素方差分析得出:不同容器容積和不同采樣時刻對傳感器的響應(yīng)信號有著顯著的影響。通...
閱讀數(shù)：2009發(fā)布時間：2019/7/10
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在食品物性分析中的應(yīng)用案例本公司利用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對某食品企業(yè)提供的小龍蝦，鴨腿，豬蹄，香腸等產(chǎn)品，進(jìn)行硬度、彈性以及咀嚼性等物性特征進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果顯示樣品之間存在著差異性，能夠用數(shù)據(jù)評價產(chǎn)品的品質(zhì)，從而為產(chǎn)品的質(zhì)量控制...
閱讀數(shù)：2592發(fā)布時間：2019/7/10
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在拐杖糖脆性研究中的應(yīng)用一個好的糖果棒的品質(zhì)之一是它的脆性。你可以用手把它弄斷，但是脆性有多好，它在哪里斷裂以及如何斷裂，或者在包裝和運(yùn)輸過程中破裂，你能制造出更好的產(chǎn)品，保持一致性嗎？這一切都需要轉(zhuǎn)為更為客觀的數(shù)據(jù)作為理論...
閱讀數(shù)：1808發(fā)布時間：2019/7/9
利用德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)鑒別棉織物的異味樣品：按照純棉織物的染整工藝以及各種異味產(chǎn)生的原由分別制備帶有魚腥味、煤油味、霉味、香水味、芳香烴味的棉織物儀器：德國AIRSENSE電子鼻PEN3檢驗(yàn)指標(biāo)：棉織物的異味實(shí)驗(yàn)結(jié)果：(1)不同異味樣品雷...
閱讀數(shù)：2001發(fā)布時間：2019/7/9
基于日本INSENT電子舌技術(shù)對市售方便面調(diào)味粉包滋味品質(zhì)的評價樣品：隸屬于2個品牌的22個不同品名的油炸方便面樣品調(diào)味粉包儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測指標(biāo)：滋味品質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：通過圍繞中心點(diǎn)的分割算法分析發(fā)現(xiàn)調(diào)味粉包樣品依據(jù)其滋味品質(zhì)可劃分為2個聚...
閱讀數(shù)：1606發(fā)布時間：2019/7/8
日本INSENT電子舌-不同品牌方便面面餅滋味品質(zhì)的評價為了對不同品牌方便面面餅滋味品質(zhì)進(jìn)行評價，從市場上分別采集了隸屬于AB兩個的25個不同品名的油炸方便面樣品。通過采用日本INSENT電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計學(xué)方法相結(jié)合的手段對方便面面餅的滋味品質(zhì)進(jìn)行了...
閱讀數(shù)：1732發(fā)布時間：2019/7/8
日本INSENT電子舌-青稞飲料的味覺分析青稞飲料的味覺分析樣品：以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計不同烘烤條件，制作9組飲料樣品。儀器：日本INSENT電子舌TS-5000Z檢測指標(biāo)：味覺實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溫度150°C，時間90min，此條件下烘烤青稞...
閱讀數(shù)：1991發(fā)布時間：2019/7/5
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在面包片品質(zhì)檢測中應(yīng)用基本介紹面包都是有保質(zhì)期的，評估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡單和主觀的感官評估(通過眼睛觀看或是放在嘴里品嘗)。然而美國FTC公司生產(chǎn)的食品質(zhì)構(gòu)儀可以提供更為的數(shù)據(jù)，結(jié)果更客觀。通過改良面包配方能否提...
閱讀數(shù)：2119發(fā)布時間：2019/7/5
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對即食廣式臘腸品質(zhì)的影響利用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，研究了轉(zhuǎn)谷氨酰按酶在即食廣式臘腸中的應(yīng)用及其對產(chǎn)品品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：產(chǎn)品硬度、彈性、膠粘性、咀嚼性與傳統(tǒng)臘腸相差不明顯，與傳統(tǒng)臘腸接近。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在即食臘腸中的添加能夠起到...
閱讀數(shù)：1710發(fā)布時間：2019/7/4
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在焙烤食品中的應(yīng)用案例焙烤食品是以谷物為主要原料,添加一定量的糖、鹽、油脂等其它輔料,經(jīng)過高溫烘烤、熟制的一大類食品。焙烤食品中的組分以及加工工藝等影響著焙烤食品的品質(zhì),從而影響焙烤食品種類的多樣性，質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用于烘焙食品的...
閱讀數(shù)：1859發(fā)布時間：2019/7/4
電子舌技術(shù)對不同產(chǎn)地紅茶的滋味識別紅茶是一種全發(fā)酵茶,富含的黃酮類化合物能消除自由基，有幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心臟的功能”。紅茶是世界上銷量大的茶類,深受世界各國消費(fèi)者的喜愛。目前，紅茶滋味品質(zhì)差異主要為人為評...
閱讀數(shù)：1702發(fā)布時間：2019/7/2
電子舌技術(shù)在味覺分析中的前沿動態(tài) 味覺----將喜歡的味道數(shù)值化當(dāng)我們興高采烈地前往餐飲指南上的餐飲店，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)*不合自己口味，這大概是許多人都有過的經(jīng)驗(yàn)。依賴于味覺傳感器，不久的將來可能可以防止這種情況的出現(xiàn)。因?yàn)槲队X傳感器可以客...
閱讀數(shù)：2157發(fā)布時間：2019/7/2
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉類檢測中的應(yīng)用案例現(xiàn)在市場的上的食品安全問題越來越嚴(yán)峻，尤其是肉類以及肉制品，質(zhì)量和品質(zhì)沒有辦法得到保障，然而我們還得繼續(xù)食用。美國FTC質(zhì)構(gòu)儀的出現(xiàn)可以緩解這種現(xiàn)象，質(zhì)構(gòu)儀主要是模擬人的觸感，分析檢測在力作用下食品物...
閱讀數(shù)：2193發(fā)布時間：2019/7/1
電子舌技術(shù)的基本原理一電子舌是模擬人的舌頭對待測樣品進(jìn)行分析、識別和判斷，用多元統(tǒng)計方法對得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，快速地反映出樣品整體的質(zhì)量信息，實(shí)現(xiàn)對樣品的識別和分類。是一種利用多傳感陣列為基礎(chǔ)，感知樣品的整體特征響應(yīng)信號，...
閱讀數(shù)：4599發(fā)布時間：2019/6/28
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果檢測中的應(yīng)用實(shí)例糖果可分為很多種，硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等，不同類型的糖果其質(zhì)構(gòu)特性不同，口感也不一樣。那么如何建立糖果加工過程品質(zhì)評價的方法？質(zhì)構(gòu)儀作為感...
閱讀數(shù)：2140發(fā)布時間：2019/6/28
電子鼻測定香精氣味過程中測定參數(shù)的研究電子鼻是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來的新穎的分析、識別和檢測復(fù)雜嗅味和揮發(fā)性成分的儀器，是根據(jù)仿生學(xué)原理，由傳感器陣列和自動化模式識別系統(tǒng)所組成。與普通的化學(xué)儀器不同，分析得到的不是被測樣品中某種或某幾種...
閱讀數(shù)：1880發(fā)布時間：2019/6/28
質(zhì)構(gòu)儀探頭的選擇質(zhì)構(gòu)儀可用于分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度等各項(xiàng)物性指標(biāo)檢測，然而在測試過程中上千種的探頭我們?nèi)绾芜x擇呢？（1）根據(jù)不同的樣品來選擇探頭一般首先通...
閱讀數(shù)：4789發(fā)布時間：2019/6/27
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在乳制品中的應(yīng)用實(shí)例乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N重要營養(yǎng)食品，也深受廣大人民的喜愛。乳制品種類繁多，加工工藝不同，原料產(chǎn)地不同，保存時間以及保存溫度不同等使得乳制品質(zhì)地各異，所謂的“質(zhì)地”是評價乳制品感官質(zhì)量的重要指標(biāo)之...
閱讀數(shù)：1885發(fā)布時間：2019/6/27

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