肥婆老熟妇精品视频在线-就去吻亚洲精品日韩都没-女生抠那里小视频-翘臀后插手机自拍


化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

鹵制品占據(jù)休閑食品市場 食品檢測如何維護(hù)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展
2021年11月06日 08:55:00 來源:化工儀器網(wǎng) 作者:小王 點擊量:6595

自2010年起,我國鹵制食品市場規(guī)模就在不斷增長,就市場占比來說,截至2020年,我國佐餐鹵制食品市場份額占比達(dá)64%,休閑鹵制食品市場份額僅占36%,市場規(guī)模約達(dá)908億元。并且,休閑鹵制食品的市場份額還在逐步上漲。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】鹵制品是中國飲食文化中非常重要的一環(huán),而在過去的40余年里,鹵制品不但在尋常百姓的餐桌上持續(xù)受到歡迎,更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣領(lǐng)域收獲了巨大的市場價值,大量專注于鹵制品銷售的企業(yè)也憑借其味道收獲了大量的粉絲,成為了餐飲企業(yè)的知名企業(yè)。
 
 
  而自2010年起,我國鹵制食品市場規(guī)模就在不斷增長,就市場占比來說,截至2020年,我國佐餐鹵制食品市場份額占比達(dá)64%,休閑鹵制食品市場份額僅占36%,市場規(guī)模約達(dá)908億元。并且,休閑鹵制食品的市場份額還在逐步上漲。
 
  而不同于其他休閑食品,鹵制品由于其制作方式的特殊性,以及目前主流市場以熟食為主,因此其在安全性上面臨的挑戰(zhàn)也更加多。
 
  伴隨著鹵制品占據(jù)休閑食品市場較大份額,許多食品安全問題也暴露出來。例如此前錢還是就在抽檢過程中發(fā)現(xiàn)了1批次鹵雞爪(甜辣)存在食品安全問題,使用了糖精鈉。因此,鹵制品發(fā)展的同時,加強市場監(jiān)管也就尤為重要。
 
  而在鹵制品制品安全中,除了常規(guī)的添加劑問題外,常見的問題還有亞硝酸鹽超標(biāo)。對于鹵菜來說,亞硝酸鹽是很難規(guī)避的話題。對于鹵制品來說亞硝酸鹽可以起到提色、松軟肉質(zhì)、防腐的目的。而鹵制品的制作過程中,有一個長時間的腌制過程,因此,亞硝酸鹽在鹵制品中是普遍存在的。
 
  那么亞硝酸鹽有多危險呢?一般來說,一個正常的成年人,一次性食入0.2-0.5克亞硝酸鹽就會引起輕度中毒,食入3克會引起重度中毒。中毒后,人體組織會出現(xiàn)缺氧的癥狀,嚴(yán)重的甚至?xí)鹚劳觥2⑶沂秤名u制品導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒并非一件罕見的事情,我國每年都會有大量的食品安全問題是因為食用鹵制品時攝入了過量的亞硝酸鹽。那么是不是說鹵制品就很危險呢?
 
  自然也不是。事實上,針對食品中的亞硝酸鹽含量,國家有明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,一般來說,每千克肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30毫克。而當(dāng)食品中亞硝酸鹽含量符合標(biāo)準(zhǔn)時,按照成年人正常的飲食習(xí)慣來說,亞硝酸鹽的攝入量是控制在安全范圍內(nèi)的,因此不會造成危害。換言之,其實大部分此類食品安全問題背后都會涉及到另一個問題——違規(guī)使用亞硝酸鹽。
 
  其實,從2012年6月開始,國家已經(jīng)明令禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽,也就是說,理論上來講,用了就是違規(guī)了。那么為什么還會用呢,因為期間存在的暴利。亞硝酸鹽的成本每斤不到5元,但是使用之后獲得的收益卻非??捎^,不僅如此,目前市面上仍然存在一些標(biāo)注“肉制品護(hù)色劑”的調(diào)味料,盡管沒有明確的注明亞硝酸鹽,但是主要成分卻依舊含有亞硝酸鈉。
 
  那么有沒有什么合適的針對手段呢?《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》中其實針對食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法做出了明確的指導(dǎo),其中就離子色譜法、紫外分光光度法在不同食品中亞硝酸鹽的測定的具體方法做了細(xì)致的說明。
 
  但從長遠(yuǎn)發(fā)展來看,隨著市場的不斷擴(kuò)大,相關(guān)的市場抽檢工作任務(wù)也會不斷加劇,維持產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展,就需要檢測技術(shù)的不斷優(yōu)化以及有關(guān)機構(gòu)的積極介入。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+
  • 棗莊辣子雞:小美食撬動大產(chǎn)業(yè)

    在魯南大地的棗莊,有一道美食遠(yuǎn)近聞名,它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞,不僅是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系某??,更成?..
    2025-07-23 15:46:29
  • 支持經(jīng)費3122萬元!河南公布13類科研儀器設(shè)備購置項目清單

    本次公布的擬支持項目清單精準(zhǔn)投向三大領(lǐng)域,擬支持經(jīng)費共3122萬元。其中,科研儀器設(shè)備購置類的投入規(guī)模最大,為1865萬元。
    2025-07-23 10:42:58
  • 酷暑夏季:冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的 “高光時刻”

    夏日的熱浪席卷而來,冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”,無論是街頭巷尾的小攤販,還是大型食品企業(yè),都在加足馬力生產(chǎn)各類冰淇淋。而這背...
    2025-07-22 15:46:39
  • 山西:加強食用農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)監(jiān)督管理 進(jìn)一步提升食品質(zhì)量安全水平

    7月18日,山西省市場監(jiān)督管理局正式發(fā)布《山西省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法(暫行)》,明確規(guī)定了檢測機構(gòu)的工作要求及考核管...
    2025-07-22 10:33:39
  • 關(guān)于食品添加劑的生產(chǎn)與使用 山西發(fā)布新規(guī)定

    7月16日,山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用食品添加劑行為的通告》,通告從生產(chǎn)要求、主體責(zé)任、規(guī)...
    2025-07-21 16:28:42
  • 食品加工機械助力河南薯產(chǎn)品規(guī)?;a(chǎn)

    在河南薯產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中,食品加工機械的重要性日益凸顯,它不僅推動了薯產(chǎn)品的規(guī)?;a(chǎn),還助力產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了從初級加工到精深加工的...
    2025-07-21 14:43:34

版權(quán)與免責(zé)聲明

  • 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。