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2024
01-11

四環(huán)凍干機—海參的凍干
這里水產(chǎn)品是指海洋、江河、湖泊中可供食用的魚、蝦、貝類等動物性產(chǎn)品，是人們?nèi)粘７浅Ｏ矏鄣氖巢姆N類。海產(chǎn)品凍干的研究涉及面較廣，目前關(guān)于海產(chǎn)品的凍干有多種魚類、蝦、海馬、海參、扇貝柱、牡蠣等。海參營養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的各種氨基酸及微量元素。然而海參遇到空氣快速氧化，6h后就會失去原貌，因此，海參的深加工變得異常重要。傳統(tǒng)的干海參加工方法導(dǎo)致水溶性及熱敏性等營養(yǎng)活性物質(zhì)損失太大，水發(fā)時間長，食用不便。西安工業(yè)大學的彭潤玲博士對新鮮海參凍干進行了詳細研究。實驗中使用的是遼寧大連的鮮
2024
01-09

國產(chǎn)凍干機的技術(shù)突破與應(yīng)用前景
國產(chǎn)凍干機近年來在技術(shù)突破與應(yīng)用前景方面取得了顯著的進展。本文將從技術(shù)角度出發(fā)，深入探討國產(chǎn)凍干機的現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢。首先，國產(chǎn)凍干機在技術(shù)水平上已經(jīng)取得了重大突破。隨著科技的不斷進步，國內(nèi)廠商在凍干機領(lǐng)域的研究和應(yīng)用逐漸深入。目前，國產(chǎn)凍干機已經(jīng)具備了與進口設(shè)備相當甚至更優(yōu)的性能和技術(shù)水平。在設(shè)備穩(wěn)定性、生產(chǎn)效率和品質(zhì)方面，國產(chǎn)凍干機得到了顯著提升。國內(nèi)廠商注重技術(shù)創(chuàng)新，不斷加大研發(fā)投入，通過與先進技術(shù)的接軌，實現(xiàn)了智能化的發(fā)展目標。在關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域，國產(chǎn)凍干機取得了重要突破，為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展
2024
01-05

四環(huán)凍干機—雞蛋的凍干
雞蛋的凍干選用優(yōu)質(zhì)鮮蛋，用棕刷刷洗蛋表面的菌類和污物，然后用清水沖凈，晾干后打蛋做實驗。全蛋液和蛋清直接打人托盤（450mmX295mm），待積料至5mm厚后時將其攪拌均勻。蛋黃中含有較多的脂質(zhì)，將其萃取出來凍干或加水稀釋凍干效果更佳。整蛋黃放在托盤（厚5mm），稀釋蛋黃放在培養(yǎng)皿中（厚10mm）進行凍干。1雞蛋水分測量分別取少量蛋清、蛋黃以及整蛋混合液放入水分測定儀中烘干。烘干溫度為100℃，烘至濕度在60s內(nèi)不變時結(jié)束。測定結(jié)果見表7-15。2雞蛋液共晶點溫度測定用電阻測定法測定雞蛋的共晶點
2023
12-29

四環(huán)凍干機—牛肉的凍干
牛肉的凍干凍干的牛肉復(fù)水后能保持制品原有的風味和營養(yǎng)價值，可用于在宇航、登山、航海、探險、軍隊野戰(zhàn)等特殊場合，也可以用于方便食品的制作。寧夏大學的孔令圓研究了干切熟牛肉的低耗高速凍干工藝。1牛肉凍干實驗設(shè)計在之前的研究中已確定了干切牛肉冷凍的共晶點、共熔點和熔點分別為-21℃，-18℃和-3℃。在干切牛肉冷凍干燥單因素試驗中發(fā)現(xiàn)，在整個冷凍干燥過程中，干燥室壓強對干燥速率的影響在共晶點和熔點兩個溫度點會發(fā)生明顯變化，這是干切牛肉特殊的物料特性決定的。所以實驗中將冷凍干燥整個過程以共晶點和熔點為分
2023
12-25

四環(huán)凍干機—綠豆的凍干
綠豆的凍干1浸泡選取外觀完整的綠豆，分別在20℃、30℃、40℃和50℃下恒溫水浴下浸泡2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h和16h，浸泡的目的是在冷凍干燥前使綠豆內(nèi)部吸水，得到較好的凍干品質(zhì)。浸泡后考察綠豆的吸水率和破裂率，結(jié)果如圖7-10和圖7-11所示。由圖7-10和圖7-11可知，浸泡時間愈長，綠豆吸水率愈高，一定時間后，綠豆充分吸水，吸水率增長速率變慢。當綠豆細胞壁與內(nèi)部細胞吸水后，在后續(xù)處理過程中可達到良好的效果。溫度愈高，吸水率愈高，是因為加熱可使植物組織軟化膨脹，同時水
2023
12-25

水果凍干機--健康零食的新選擇
隨著健康意識的提高，越來越多的人開始關(guān)注零食的選擇。傳統(tǒng)的零食往往高糖、高鹽、高熱量，不利于身體健康。而水果凍干機作為一種新型的食品加工技術(shù)，為我們提供了一種健康、美味的零食選擇。水果凍干機采用真空冷凍干燥技術(shù)，能夠有效地保留水果中的營養(yǎng)成分和天然風味。在極低的溫度下，水果中的水分被迅速凍結(jié)，然后在真空環(huán)境下被升華，從而去除水分，達到干燥的目的。這一過程中，水果中的營養(yǎng)成分和天然風味得以保留，使得水果凍干制品具有高營養(yǎng)、低熱量、天然美味的特點。相比于傳統(tǒng)的零食，水果凍干制品具有以下優(yōu)點：營養(yǎng)豐富
2023
12-07

四環(huán)凍干機—水果的凍干（二）
香梨的凍干1.1凍結(jié)香梨片升華干燥香梨在凍干箱內(nèi)已達到預(yù)凍溫度后，制冷機停止對凍干箱制冷，開始對冷阱制冷，在3～5min內(nèi)冷阱溫度降至-40℃，這時啟動真空泵抽真空，當凍干箱內(nèi)真空度達到40Pa時，系統(tǒng)對擱板加熱，升華干燥階段開始。主要采用輻射和熱傳導(dǎo)兩種方式對物料供熱，通過調(diào)節(jié)輻射板和導(dǎo)熱板的溫度來調(diào)節(jié)加熱量。加熱板溫度的控制是關(guān)鍵因素，如控制不當，將會使產(chǎn)品出現(xiàn)熔化、冒泡、崩解等現(xiàn)象。原則上應(yīng)使升華溫度低于其冰晶體剛出現(xiàn)熔化的溫度，也就是低于香梨的共熔點溫度。因此，在20℃、25℃和30℃三
2023
12-06

中式型凍干機的操作流程和注意事項
中式型凍干機的操作流程和注意事項如下：操作流程：將需要凍干的物品放入預(yù)凍盤中，均勻分布，盤不能過分堆積。放入冷凍機中凍結(jié)，凍結(jié)時間通常為12-24小時，要視物品多少和密度而定。取出已凍結(jié)的物品，并將盤子放入凍干機中，盤子之間要留有一定的距離。將凍干室門關(guān)閉，并調(diào)整好凍干時間和溫度(時間和溫度和樣品離子體積有關(guān))，開始凍干。凍干結(jié)束后，可以取出已凍干好的物品，盤子之間還是要有一定的距離。注意事項：在使用冷凍干燥機之前，應(yīng)當確認干燥物質(zhì)的種類和水分含量。根據(jù)物料的不同，選擇相應(yīng)的干燥溫度和時間。操作
2023
12-01

四環(huán)凍干機—水果的凍干
香梨的凍干1.1香梨凍干前處理香梨的前處理工序是挑選質(zhì)量較好，成熟度一致的香梨，先清洗、待瀝干后去皮、去核，稱重，測水分含量，再切成厚度一致的薄片，然后直接鋪在托盤上。1.2庫爾勒香梨共晶點和共熔點采用電阻法測量物料的共晶點。用數(shù)字萬用表做電阻計，熱電偶做測溫元件，冷凍在凍干機的凍干室中完成。在測定過程中，為防止直流電通入使物料局部融化，應(yīng)使兩電極柱間距大一些，并且測量過程盡量間斷進行，縮短測量時間。-5℃時用萬用表測物料電阻值，以后每降1℃測一次阻值，直到電阻變得無窮大為止，重復(fù)操作數(shù)次然后取
2023
11-23

四環(huán)凍干機—蔬菜的凍干
菠菜的凍干目前在實際生產(chǎn)和實驗研究中，已經(jīng)有很多種蔬菜，如胡蘿卜、竹筍、香蔥、香菜、菠菜、甘藍、西芹、油豆角、蕨菜、馬鈴薯、綠豆芽等作為凍干對象，獲得了成熟的蔬菜凍干工藝。本書以典型的蔬菜一菠菜為例，介紹蔬菜的凍干工藝。菠菜采收后仍然有呼吸，其對CO2的呼吸強度為269.8mg/(kg·h)，呼吸強度隨溫度而變化，其溫度系數(shù)在0.5～10℃范圍內(nèi)為3.2，在10～20℃范圍內(nèi)為2.5。菠菜和其他蔬菜一樣，在貯存過程中要放出呼吸熱，一般按產(chǎn)品呼吸釋放CO2的毫克數(shù)來計算，每產(chǎn)生1mgCO2相當于釋
2023
11-16

四環(huán)凍干機—鹿茸的凍干實驗
01鹿茸的凍干實驗根據(jù)實際需求分別開展了切片茸和整枝茸的凍干實驗，很明顯，切片茸的凍干節(jié)能省時，適用于直接用戶；而整枝茸凍于更適合于商業(yè)化產(chǎn)品。鑒于在過高和過低的溫度下，蛋白質(zhì)容易變性，酶可能失活，在凍干過程中限定了較低的升溫速率，并確定干燥工藝中物料的溫度不低于-25℃、不高于45℃，沒有考慮節(jié)能和節(jié)時的工藝優(yōu)化問題。1.1切片鹿茸凍干工藝切片鹿茸凍干的工藝流程包括：鮮茸清洗→切片裝盤稱重→預(yù)凍結(jié)→真空冷凍干燥→真空包裝。首先將鮮茸清洗。清洗時注意要將鮮茸鋸口向上，用柔軟的毛刷蘸溫堿水(40℃
2023
11-08

如何選擇合適的實驗型冷凍干燥機？
選擇合適的實驗型冷凍干燥機需要考慮以下幾個因素：冷阱溫度：冷阱是置于凍干腔和真空泵之間，用于捕集蒸汽的裝置。冷阱溫度越低，冷阱的捕獲能力越強，但冷阱溫度低，對制冷要求高，機器成本及運轉(zhuǎn)費用相對也高。凝冰量：冷阱可以捕獲蒸汽的量，和實驗室每天實驗操作樣品中水或其它溶劑升華的總量有關(guān)。極限真空度：極限真空度體現(xiàn)凍干機的泄漏情況及真空泵的抽氣效率。實驗操作的真空度應(yīng)在一個合理的范圍之內(nèi)，真空度太高，不利于傳熱，干燥速度反而下降。降溫速率：降溫速率體現(xiàn)制冷系統(tǒng)的制冷能力，在空載情況下，冷阱溫度應(yīng)在1小時
2023
11-03

四環(huán)凍干機—冬蟲夏草的凍干
冬蟲夏草的凍干冬蟲夏草（又名蛹蟲草）是我國名貴中藥材之一。其主要成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素，還含有微量元素，蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖SOD酶等生物活性物質(zhì)，具有增強肌體免疫能力和抗疲勞，抗腫瘤，以及補腎，潤肌美容，延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用。野生蟲草的分布有氣候條件和地理環(huán)境，生長區(qū)域和產(chǎn)量受到極大限制。野生蟲草產(chǎn)量明顯不能適應(yīng)日益增長的蟲草保健品開發(fā)的需求。因此，通過人工馴化，我國北方成功地養(yǎng)育了北冬蟲夏草，其藥用成分與冬蟲夏草接近。人工栽培的北冬蟲夏草產(chǎn)量增大了，貯存和運輸都成了問題。
2023
10-30

四環(huán)凍干機—苦參堿脂質(zhì)體注射劑的凍干制備
實驗中以包封率、外觀、粒度分布、平均粒徑等作為考察指標，對冷凍干燥的預(yù)凍溫度、預(yù)凍時間、凍干最終真空度等分別進行了考察。實驗結(jié)果表明，預(yù)凍溫度、預(yù)凍時間、到達真空度的時間及最終真空度等對包封率、外觀、復(fù)水性、粒度分布、平均粒徑等都有不同程度的影響。冷凍干燥預(yù)凍溫度實驗中選擇兩個預(yù)凍溫度:-18℃和一70℃。按相同的處方、相同的制備條件、不同的預(yù)凍溫度制備苦參堿凍干脂質(zhì)體注射劑，對產(chǎn)品包封率進行檢測。實驗結(jié)果見表6-8。表6-8中實驗結(jié)果表明，在-70℃預(yù)凍溫度條件下，其所得包封率明顯高于-18℃
2023
10-25

四環(huán)凍干機—脂質(zhì)體藥物凍干（二）
不同降溫速率對脂質(zhì)體懸浮液結(jié)晶的影響利用自己研制的低溫顯微鏡研究脂質(zhì)體凍結(jié)過程中的冰晶生長圖像。圖6-16是海藻糖濃度為0.05g/mL的脂質(zhì)體懸浮液的慢速降溫過程的冰晶生長圖像，從圖中可以清晰地看出在此速率下形成的冰晶顆粒。圖6-17是快速降溫情況下的結(jié)晶圖像，與圖6-16相比，此時冰晶生長的速率非?？欤?s的時間內(nèi)，冰晶已占據(jù)了顯微鏡的整個視野，凍結(jié)幾乎是在一瞬間完成的?？梢钥吹酱藭r形成的冰晶非常細膩，用肉眼已看不到冰晶顆粒。結(jié)晶過程可以認為是由晶核形成和晶粒生長兩個過程組成的，分均相成核
2023
10-12

脂質(zhì)體藥物凍干（一）
脂質(zhì)體是由脂質(zhì)雙分子層組成的、內(nèi)部為水相的閉合囊泡，具有生物膜的功能和特性。自20世紀60年代中期被命名以來，在推動生物膜的研究進展中，起著非常重要的作用，進入20世紀70年代，它開始作為藥物等多種分子的載休，嘗試用做臨床診斷、治療的研究。20世紀80年代它進人了新型的生物工程領(lǐng)域，給市場提供了實用的脂質(zhì)體產(chǎn)品。近20年來,對載藥脂質(zhì)體在藥物傳遞系統(tǒng)中的研究有了較迅速的發(fā)展，已將脂質(zhì)體用做抗癌藥物的靶向載體，皮膚局部給藥的載體，以及用做化妝品的添加劑。也有人稱脂質(zhì)體為類脂小球或液晶微囊。類脂雙分
2023
10-12

藥品冷凍干燥機的選型與使用注意事項
藥品冷凍干燥機的選型與使用注意事項如下：1.選型：根據(jù)藥品的種類、批量、提取方法選擇合適的凍干機型號。2.使用注意事項：藥品冷凍干燥機必須具備雙層真空結(jié)構(gòu)，以確保藥品在低溫、低氧、低污染的環(huán)境下進行冷凍干燥。在藥品冷凍干燥過程中，應(yīng)該根據(jù)不同的藥品特性，設(shè)置適宜的凍干溫度和時間，以確保藥品的有效性和穩(wěn)定性。藥品冷凍干燥機應(yīng)具備先進的分析儀器和控制系統(tǒng)，能夠?qū)λ幤返膬龈蛇^程進行實時監(jiān)控和智能控制，以確保藥品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。在使用藥品冷凍干燥機前，必須對機器進行檢查和驗證，確保機器處于良好的工作狀
2023
09-21

四環(huán)凍干—螺旋藻的凍干
螺旋藻的凍干東北大學的彭潤玲博士進行了螺旋藻的凍干研究。螺旋藻是一種具有完整細胞的微藻，是目前所發(fā)現(xiàn)的優(yōu)秀的蛋白質(zhì)保健藥品源之一，其內(nèi)含有多種對提高人體免疫功能有效的生理活性成分，其中γ亞麻酸含量是已知生物中含量最高的，具有重要的保健功能，可作為治療多種疾病的輔助藥物。螺旋藻細胞表面及細胞體內(nèi)含有大量水分，其有效成分多為熱敏性物質(zhì)，同時對氧也很敏感，因而干燥方法直接影響其干燥質(zhì)量的好壞。目前較多采用的干燥方法有自然干燥、玻璃房溫室曬干、熱風循環(huán)烘箱干燥、噴霧干燥等，這些干燥方法干燥溫度較高，導(dǎo)致
2023
09-20

凍干機的應(yīng)用領(lǐng)域與優(yōu)勢
凍干機廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域，其優(yōu)勢主要表現(xiàn)在以下幾個方面：食品加工：凍干機在食品加工行業(yè)應(yīng)用廣泛，特別是在保鮮和儲存食品方面。由于食物在凍干過程中迅速冷凍并在低溫下蒸發(fā)水分，使得食品的保質(zhì)期得到延長，同時保持了食品的營養(yǎng)價值、口感和風味。制藥工業(yè)：凍干技術(shù)在制藥工業(yè)中也有廣泛應(yīng)用。通過凍干機，藥物可以在無水狀態(tài)下保存，并在需要時重新溶解以進行使用。這種方法可以保持藥物的活性，提高其穩(wěn)定性和長期保存能力?；瘖y品和生物技術(shù)：一些化妝品和生物技術(shù)產(chǎn)品需要在低溫下儲存和運輸，以保持其活性成分的穩(wěn)定性。凍干
2023
09-14

四環(huán)凍干—山藥的凍干
山藥的凍干山藥別名懷山藥、山芋，四川稱百苕，湖南叫野百薯，杭州學名為白藥子。山藥是著名的薯蕷科藥用植物。山藥每百克鮮品中含水分82.6g，碳水化合物14.4g、蛋白質(zhì)1.5g，維生素C4mg、胡蘿下素0.02mg，以及鈣、鐵、膽堿、黏液汁、酶、薯芋皂苷等。山藥的黏液富含糖、蛋白質(zhì)，內(nèi)有消化酵素，可增強人體的消化能力，但易受高溫破壞而喪失其作用。山藥貯存過程中要防止發(fā)霉變質(zhì)，傳統(tǒng)貯存方法主要是用硫黃粉熏后，曬干或炭火烘干。傳統(tǒng)的加工工藝會造成山藥營養(yǎng)成分損失大，而且經(jīng)硫黃熏蒸后，含硫化學物質(zhì)殘留在

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