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慈菇渣粉面包制備工藝及其配方研究-質(zhì)構(gòu)儀
本試驗(yàn)通過(guò)將慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，綜合感官評(píng)定、比容和質(zhì)構(gòu)3個(gè)方面來(lái)研究對(duì)面包品質(zhì)的影響，從而確定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相關(guān)產(chǎn)品，期待為慈菇在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用提供研發(fā)思路。實(shí)驗(yàn)樣...
閱讀數(shù)：1323發(fā)布時(shí)間：2020/8/19
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番茄（罐裝切?。┱w硬度檢測(cè)-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
解決問(wèn)題：加工罐裝蔬菜，包括切成丁的番茄，沒(méi)有一個(gè)客觀的、一致的、可重復(fù)的方法來(lái)測(cè)量罐裝番茄的硬度，也沒(méi)有制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)比較所有其他產(chǎn)品。檢測(cè)亮點(diǎn)：?罐裝產(chǎn)品的科學(xué)測(cè)量數(shù)據(jù)與已知的感官結(jié)果相關(guān)?可重復(fù)...
閱讀數(shù)：1543發(fā)布時(shí)間：2020/8/18
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海帶酶解物美拉德反應(yīng)制備調(diào)味料-電子舌和電子鼻
以海帶酶解凍干粉為原料，以美拉德反應(yīng)的程度為指標(biāo)，進(jìn)行美拉德反應(yīng)的響應(yīng)面試驗(yàn)，篩選出Z佳的美拉德反應(yīng)條件，并在*條件下制備美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。同時(shí)進(jìn)行揮發(fā)性風(fēng)味化合物的鑒定，滋味和風(fēng)味的分析，以期為制備海...
閱讀數(shù)：1589發(fā)布時(shí)間：2020/8/18
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飼料中N/蛋白的測(cè)定-意大利VELP杜馬斯定氮儀
蛋白質(zhì)是牛、豬、家禽、羊、馬和寵物食品中的重要營(yíng)養(yǎng)成分。雖然蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑的價(jià)格很高，但有時(shí)它們是必要的，以滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求。飼料產(chǎn)品中適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)含量對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)力以及牧場(chǎng)盈利能力都很重要。牛的...
閱讀數(shù)：1665發(fā)布時(shí)間：2020/8/17
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基于智能感官技術(shù)的中藥保健酒口味區(qū)分及預(yù)測(cè)
本文參考近年智能感官評(píng)價(jià)系統(tǒng)在飲料酒口味分析中的應(yīng)用成果，結(jié)合此技術(shù)在評(píng)價(jià)中藥藥性研究方面的應(yīng)用進(jìn)展，將智能感官技術(shù)應(yīng)用于中藥保健酒的口感量化評(píng)價(jià)，通過(guò)對(duì)多品牌保健酒進(jìn)行味覺(jué)分析與電子鼻對(duì)比測(cè)定，參考...
閱讀數(shù)：1404發(fā)布時(shí)間：2020/8/14
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呈粘稠狀液體糖果的物性分析-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
糖果食品中有一部分像糖漿、飴糖等，呈液體狀態(tài)，但又具有很大的粘稠性。其滴落時(shí)的拽絲性、攪拌時(shí)的力學(xué)特性、起泡特性、薄厚剪切特性、屈服特性、均勻性和膠黏性都對(duì)樣品的入口的感覺(jué)有著很大的影響。了解樣品的這...
閱讀數(shù)：1510發(fā)布時(shí)間：2020/8/13
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GC-MS結(jié)合電子鼻分析干燥方式對(duì)杏鮑菇揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
本研究擬采用冷凍干燥（freezedrying，F(xiàn)D）、熱風(fēng)干燥（hotairdrying，HAD）、中短波紅外干燥（short-ａndmedium-waveinfrareddrying，ID）和微波...
閱讀數(shù)：1543發(fā)布時(shí)間：2020/8/13
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油菜籽中N/蛋白質(zhì)的測(cè)定-VELP凱氏定氮和杜馬斯定氮
本文比較了NDA702Dumas氮素分析儀和UDK169自動(dòng)凱氏定氮儀與AutoKjel自動(dòng)取樣器對(duì)油菜中氮蛋白含量的測(cè)定。本文對(duì)本研究中使用的具體方法進(jìn)行了簡(jiǎn)要總結(jié)。油菜籽粕，在北美、澳大利亞和其他...
閱讀數(shù)：1684發(fā)布時(shí)間：2020/8/12
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根據(jù)Randall method測(cè)定飼料中總脂肪- VELP脂肪測(cè)定儀
脂肪是牛、豬、家禽、羊、馬和寵物食品飼料配給中的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種高能量飼料成分。脂肪和油脂，含有大約2.25倍的可消化能量作為谷物中的碳水化合物。當(dāng)它們被添加到動(dòng)物飼料中以增加配給的能量密度時(shí)，它...
閱讀數(shù)：1361發(fā)布時(shí)間：2020/8/7
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基于電子舌和GC-MS分析飼料中添加金槍魚(yú)蒸煮液對(duì)豬肉氣味和滋味的影響
本文中使用金槍魚(yú)蒸煮液喂養(yǎng)巴馬香豬，基于電子鼻、GC-MS和電子舌、HPLC分別檢測(cè)豬肉的氣味和滋味，考察其作為飼料添加劑的效果。實(shí)驗(yàn)樣品：金槍魚(yú)蒸煮液取自寧波今日食品有限公司。喂食普通飼料的巴馬香豬...
閱讀數(shù)：1574發(fā)布時(shí)間：2020/8/7
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飼料中粗纖維的分析測(cè)定- FIWE Advance全自動(dòng)纖維素測(cè)定儀
纖維存在于植物的細(xì)胞壁中，其功能類似于植物的骨架，以幫助它們的形狀和結(jié)構(gòu)。植物纖維主要由細(xì)胞壁組成纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等物質(zhì)組成。纖維在營(yíng)養(yǎng)上很重要，因?yàn)樗砹孙暳虾褪称分须y食用的有機(jī)部分...
閱讀數(shù)：1985發(fā)布時(shí)間：2020/8/6
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凝膠膠囊斷裂強(qiáng)度-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
需求:一家制藥公司需要一種方法來(lái)測(cè)量使凝膠膠囊破裂所需的力。力是凝膠帽外殼厚度的指示。太薄的壁不能保持它的形狀，太厚的不能*溶解。這些帽用于醫(yī)療保健、營(yíng)養(yǎng)和藥品輸送。研究目的:(1)目的測(cè)定藥用凝膠膠...
閱讀數(shù)：1522發(fā)布時(shí)間：2020/8/6
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不同薄膜包裝對(duì)采后茄果貨架品質(zhì)的影響-質(zhì)構(gòu)儀
本文研究了12種不同規(guī)格薄膜(P1、P2、P3、P4、P5、P6、P7、P8、P9、P10、P11、P12)包裝、無(wú)膜包裝(CK1)和食品袋包裝(CK2)對(duì)采后茄果貨架品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn)樣品：新鮮茄果，...
閱讀數(shù)：1227發(fā)布時(shí)間：2020/8/5
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干冰氣調(diào)法對(duì)散裝鹵鳳爪貨架期的影響-電子鼻
為延長(zhǎng)散裝鹵鳳爪的貨架期，對(duì)菌落總數(shù)、硫代巴比妥酸值(thiobarbituricacidreactivesubstancesvalue，TBAＲS)、揮發(fā)性鹽基氮(totalvolatilebase...
閱讀數(shù)：1330發(fā)布時(shí)間：2020/8/5
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飼料中粗纖維的測(cè)定（Weende方法）-全自動(dòng)纖維素測(cè)定儀
飼料纖維含量測(cè)定是評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量的基本參數(shù)，因此對(duì)飼料纖維含量測(cè)定的需求不斷增加。纖維存在于植物的細(xì)胞壁中，它的功能有點(diǎn)像植物的骨架，幫助維持它們的形狀和結(jié)構(gòu)。植物纖維主要由細(xì)胞壁組成，細(xì)胞壁由纖維素、...
閱讀數(shù)：3598發(fā)布時(shí)間：2020/8/4
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基于電子鼻和GC-MS聯(lián)用技術(shù)對(duì)不同原料釀造黃酒風(fēng)味品質(zhì)的比較研究
本研究采用電子鼻和GC-MS聯(lián)用技術(shù)對(duì)秈糯米、大米和粳糯米釀造黃酒風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)，探討了原料種類對(duì)黃酒風(fēng)味品質(zhì)的影響，以期為后續(xù)黃酒品質(zhì)的提升提供一定參考。檢測(cè)樣品：大米、粳糯米、秈糯米和麥曲：市...
閱讀數(shù)：1399發(fā)布時(shí)間：2020/8/4
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一種簡(jiǎn)單有效的確定啤酒酒精含量的方法-凱氏蒸餾系統(tǒng)
你的啤酒含多少酒精?它是如何產(chǎn)生的，它到底從哪里來(lái)的?如何確定酒精量對(duì)消費(fèi)者的選擇有重要影響。啤酒是從谷物中提取的糖發(fā)酵而成的。酒精是酵母菌的副產(chǎn)品發(fā)酵的結(jié)果，酵母菌將某些衍生的谷物和可發(fā)酵的糖代謝成...
閱讀數(shù)：1794發(fā)布時(shí)間：2020/8/3
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無(wú)磷保水劑對(duì)中式調(diào)理雞丁品質(zhì)的影響--日本INSENT電子舌
本試驗(yàn)以黃羽雞雞胸肉丁為材料，以經(jīng)調(diào)理腌制后相對(duì)于原肉的蒸煮損失率和腌漬吸收率作為保水性指標(biāo)，研究海藻糖、碳酸氫鈉、L-組氨酸單一和組合使用對(duì)保水效果的影響，并測(cè)定了產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中品質(zhì)的變化，為中式調(diào)...
閱讀數(shù)：1714發(fā)布時(shí)間：2020/8/3
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利用電子舌分析熱加工酸肉滋味特征-日本INSENT電子舌
本研究利用電子舌技術(shù)對(duì)不同加熱處理?xiàng)l件下4種酸肉的滋味品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定及分析，采用主成分分析（principalcomponentanalysis，PCA）及聚類分析（clusteranalysis，CA...
閱讀數(shù)：1468發(fā)布時(shí)間：2020/7/31
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松軟干酪凝乳的硬度
乳制品公司需要一種方法來(lái)持續(xù)測(cè)量和控制白軟干酪凝乳的結(jié)構(gòu)屬性。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)地的要求因地理位置而異。制作白干酪的凝乳的烹飪過(guò)程對(duì)成品的質(zhì)地有很大的影響。正因?yàn)槿绱?，這個(gè)過(guò)程需要不斷地進(jìn)行操作，以生產(chǎn)出...
閱讀數(shù)：1443發(fā)布時(shí)間：2020/7/31
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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