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上海騰拔儀器科技有限公司
中級(jí)會(huì)員 | 第10年
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定大口黑鱸肌肉質(zhì)構(gòu)特性2022/03/16
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為“復(fù)合動(dòng)植物蛋白質(zhì)飼料對(duì)大口黑鱸生長(zhǎng)性能、肌肉品質(zhì)及氮、磷排放的影響”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定大口黑鱸剪切力、硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性等指標(biāo)。1、大口黑鱸肌肉質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定肌肉質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定指標(biāo)包括剪切力、硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、回復(fù)性，采用質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上海騰拔儀器科技有限公司）測(cè)定。選定試驗(yàn)魚背肌，在TPA模式下，裝載ＴＡ２５／１０００圓柱形探頭，測(cè)試
中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江所養(yǎng)殖室團(tuán)隊(duì)研發(fā)成果助推脆肉羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展2022/03/09
普通羅非魚攝食蠶豆飼料后，其肉質(zhì)變得爽脆、富有彈性，被稱為脆肉羅非魚，是近年來(lái)受到消費(fèi)者青睞的特色淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品。加上羅非魚本身具有抗逆性強(qiáng)、適養(yǎng)范圍廣、無(wú)肌間刺等易養(yǎng)易加工特點(diǎn)，脆肉羅非魚已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)特色淡水產(chǎn)品，市場(chǎng)前景普遍看好。但由于脆肉羅非魚是近年才發(fā)展起來(lái)的特色淡水產(chǎn)品，其飼料營(yíng)養(yǎng)配比、專用飼料研發(fā)、品質(zhì)分級(jí)評(píng)價(jià)及健康養(yǎng)殖技術(shù)等，仍需系統(tǒng)深入的研究。近日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖室，郁二蒙研究員及團(tuán)隊(duì)成員在脆肉羅非魚的飼料研發(fā)、品質(zhì)評(píng)價(jià)及健康養(yǎng)殖方面取得新進(jìn)
燙煮黃喉質(zhì)構(gòu)分析2022/03/04
黃喉，豬、牛的屠宰副產(chǎn)物之一，脆嫩爽口，富含血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血、提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)抵抗力，且高蛋白、低脂肪，相對(duì)于其他內(nèi)臟部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高。作為一種肉制品，黃喉最主要的食用方式是在火鍋中涮燙。黃喉和其他肉制品相同，經(jīng)燙煮加熱后會(huì)發(fā)生汁液流失、蛋白質(zhì)的變性，以及質(zhì)構(gòu)特性的改變等，若燙煮過(guò)度，黃喉將會(huì)喪失“脆嫩化渣”的口感。通過(guò)研究不同燙煮時(shí)間對(duì)黃喉食用品質(zhì)的影響，可為消費(fèi)者提供一定的參考，保證其口感。1儀器測(cè)定儀器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀（RapidTA
中藥臨方凝膠貼膏劑的研究現(xiàn)狀及展望2022/02/24
臨方制劑是指針對(duì)依據(jù)辨證治療需要和藥物性能所開具的臨時(shí)調(diào)配處方，按照患者需要加工成不同劑型的制劑。傳統(tǒng)中藥臨方外用制劑包括散劑、軟膏劑、糊劑、膏藥、水劑、乳劑及煙熏劑等多種劑型，可用于治療局部疾病，如肛瘺術(shù)后創(chuàng)面［1］、糖尿病潰瘍足［2］、銀屑?。?］、濕疹［4］等，同時(shí)，在防治肺科疾病如哮喘［5］、過(guò)敏性鼻炎［6］等方面亦有顯著效果，此外，還對(duì)關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌痛［8］等具有顯著療效。然而，洗劑、黑膏藥及外用散劑等傳統(tǒng)外用制劑存在載藥量小、生物利用度低、污染衣物等缺陷，且手工制備劑量不精確、
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)在國(guó)際食品期刊發(fā)表雜交水稻相關(guān)論文2022/02/22
近期，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與分子生物學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定雜交水稻蒸煮米的硬度、彈性、回復(fù)性、內(nèi)聚性和咀嚼性等指標(biāo)。全文下載鏈接：Textureａnddigestionpropertieso
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：富硒面包的加工工藝研究2022/02/15
近日，廣州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院在國(guó)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)表了題為“富硒面包的加工工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定富硒面包的硬度、彈性、咀嚼性和回復(fù)性等指標(biāo)。1、TPA分析采用上海騰拔公司RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀對(duì)富硒菇粉面包進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)定，包括硬度、內(nèi)聚性、彈性及咀嚼性4個(gè)方面。在室溫條件下，將面包切成2cm厚進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定條件：樣品厚度為2cm，P50探頭，將面包每側(cè)切去1cm厚的邊，然后取3cm×3cm大小的樣品放在平臺(tái)上進(jìn)行試驗(yàn)。試驗(yàn)參
不同浸泡時(shí)間黃酒原料質(zhì)構(gòu)特性分析2022/01/20
中國(guó)黃酒一般酒精含量為14%～20%（V/V），屬于低度發(fā)酵型飲料酒。中國(guó)黃酒是以谷物、水等為原料，經(jīng)浸米、蒸煮、拌曲糖化發(fā)酵、壓榨過(guò)濾、勾兌而成的釀制酒。浙江紹興黃酒的釀制中，米被比喻為“酒之肉”，可見(jiàn)米對(duì)黃酒釀造的重要性。南方釀制黃酒所用的大米主要有糯米、粳米和秈米等。北方黃酒的原料主要是黍米、小米和玉米等。浸米與蒸飯是黃酒傳統(tǒng)釀造中重要的預(yù)處理工序，大米、小麥等原料中的淀粉受熱吸水糊化后，淀粉因晶體結(jié)構(gòu)被破壞而α化，這樣既有利于淀粉酶和糖化酶作用，又可對(duì)原料進(jìn)行殺菌。原料浸泡后主要成分部分
質(zhì)構(gòu)儀用于評(píng)價(jià)壓敏膠對(duì)透皮貼劑黏附力的影響2022/01/20
透皮貼劑可以是單一藥物溶解在單一黏合劑中，也可以是多組分、多黏合劑、多層基質(zhì)的復(fù)雜組成。其中所使用的輔料與組分包括黏合劑、膜材、促滲劑或增溶劑等，它們可影響透皮貼劑的黏附性、藥物釋放特性、透皮滲透性及生物利用度等性質(zhì)，與透皮貼劑的關(guān)鍵質(zhì)量屬xing息息相關(guān)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是透皮貼劑的關(guān)鍵輔料，無(wú)需借助熱、溶劑或其他手段即可實(shí)現(xiàn)粘貼，同時(shí)易剝離。壓敏膠作為黏合層，在輕微的壓力下即可與皮膚緊密結(jié)合起來(lái)，還可作為藥物載體或黏性控釋材料，控
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀連續(xù)助力南京中醫(yī)藥大學(xué)在國(guó)際期刊發(fā)表論文2022/01/19
近日，南京中醫(yī)藥大學(xué)研究人員分別在國(guó)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(IF=6.953)和國(guó)際期刊《CerealChemistry》(IF=1.984)發(fā)表了題為“Physicochemicalpropertiesoffilmsproducedusingnanoemulsionsstabilizedbycarboxymethylchitosan-peptideconjugatesａndapplicationinblueberr
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力長(zhǎng)安大學(xué)發(fā)表關(guān)于水凝膠的國(guó)際期刊論文2022/01/11
長(zhǎng)安大學(xué)水利與環(huán)境學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《JournalofDispersionScienceａndTechnology》(IF=2.262)在線發(fā)表了題為"SelectiveRemovalofAcidFuchsinfromAqueousSolutionsbyRapidAdsorptionontoPolypyrroleCrosslinkedCellulose/GelatinHydrogels"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了羧甲基纖維素/明膠/
為什么我們需要質(zhì)構(gòu)儀？2022/01/10
(1)質(zhì)構(gòu)儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實(shí)性、穩(wěn)定性和重復(fù)性。(2)質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)ξ锲返馁|(zhì)構(gòu)作出數(shù)據(jù)化的描述，對(duì)物品的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行量化。(3)通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀可以解釋物品的組織結(jié)構(gòu)特性。(4)通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀解釋物品例如食品在加工、貯藏過(guò)程中所發(fā)生的物性變化。(5)通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀提高產(chǎn)品的品質(zhì)及嗜好特性。(6)通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀為生產(chǎn)功能性好、消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品提供理論依據(jù)。(7)通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀研究食品物性的儀器測(cè)定和感官檢驗(yàn)的關(guān)系。
寵物食品規(guī)?？蛇_(dá)千億 質(zhì)構(gòu)儀為其品質(zhì)“添磚加瓦”2021/12/31
俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，當(dāng)然，寵物食品的品質(zhì)安全也不例外。隨著消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)，“鏟屎官”們對(duì)自家寵物的飲食品質(zhì)要求也越來(lái)越高。雖然市面上出現(xiàn)了各種寵物主糧、零食、保健品、咬具等，但是高品質(zhì)的寵物食品更受青睞。2017年寵物商品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1090多億美元，而寵物行業(yè)總規(guī)模約2000億美元，其中中國(guó)總市場(chǎng)約200億美元，占比較大。2017年我國(guó)養(yǎng)寵家庭約達(dá)5910萬(wàn)，而寵物食品消費(fèi)市場(chǎng)保持了每年超過(guò)30%的復(fù)合增速，預(yù)計(jì)到2020年銷售規(guī)模將達(dá)到1200億元。面對(duì)這一“千億藍(lán)?！笔袌?chǎng)，消費(fèi)
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所在魚類肌肉品質(zhì)提升研究方面取得新進(jìn)展2021/12/31
近日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所謝駿研究員團(tuán)隊(duì)在魚類肌肉質(zhì)構(gòu)調(diào)控機(jī)制研究上取得新進(jìn)展，研究論文“Proteomicａndmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrasscarp(CtenopharyngodonidellusC.etV)fedwithanaturaldietarypro-oxidant”在期刊《FoodChemistry》（2020年，影響因子IF=6.306）在線發(fā)表，該論文得到國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目資助
哪些儀器可以應(yīng)用于小麥面粉及其食品品質(zhì)評(píng)價(jià)？2021/12/31
面條、饅頭、餃子等是廣受我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。以面條為例，不同地方的面條各有特色，口感也各自不同。武漢有熱干面，北京有炸醬面，杭州有片兒川，山西有刀削面，四川有擔(dān)擔(dān)面，鎮(zhèn)江有鍋蓋面，蘭州的拉面，河南的燴面，延吉的冷面......那么，究竟什么樣的面粉，做出的面條兒好吃?對(duì)于這個(gè)看似不大，卻關(guān)乎人民幸福感的問(wèn)題，偏偏有這樣一個(gè)人用幾十年時(shí)間將它研究了個(gè)透，可以說(shuō)對(duì)面條的“前世今生”都了如指掌了。來(lái)自中國(guó)農(nóng)科院作物科學(xué)研究所的何中虎研究員，就用了幾十年的時(shí)間，來(lái)研究了這件關(guān)乎幸福感的大事兒。據(jù)了解
為什么乳制品開發(fā)人員必須熟知產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性？2021/12/30
和口感味道、風(fēng)味以及外觀一樣，產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性在消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品整體感知和評(píng)價(jià)中同樣占據(jù)著至關(guān)重要的作用。產(chǎn)品研發(fā)人員將那些關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)特性方面的諸如“smooth”、“creamy”以及“indulgent”等復(fù)雜的描述拆解成“mouthcoating”以及“denseness”等單獨(dú)而具體的要求，便于供應(yīng)商與乳制品配方設(shè)計(jì)師之間的理解與交流。對(duì)BrianSurratt來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么比在廚房中自由發(fā)揮更令人愉悅的事了。如果他制備出一款諸如速凍甜食、果餡餅或者布丁等符合乳制品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不要以為他僅僅
紅毛丹果實(shí)果肉的質(zhì)地分析2021/12/26
紅毛丹果實(shí)果肉黃白半透明、肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽、味清甜、鮮美爽口，是果中佳品。果實(shí)質(zhì)地是評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)，監(jiān)測(cè)果實(shí)質(zhì)地主要是憑借感官評(píng)價(jià)，但僅通過(guò)人的視覺(jué)、味覺(jué)及觸覺(jué)等感覺(jué)進(jìn)行的評(píng)價(jià)結(jié)果相對(duì)不穩(wěn)定。質(zhì)構(gòu)儀全質(zhì)構(gòu)儀分析（TPA）是通過(guò)模擬人類口腔的咀嚼運(yùn)動(dòng)，對(duì)樣品進(jìn)行兩次壓縮的力學(xué)過(guò)程，測(cè)試與微機(jī)相連，通過(guò)界面輸出質(zhì)地測(cè)試結(jié)果曲線，從而科研分析樣品的相關(guān)質(zhì)地參數(shù)，是近年來(lái)新興發(fā)展起來(lái)的一種儀器測(cè)試方法。1儀器測(cè)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）探頭：P/50柱形探頭將紅毛果實(shí)果肉樣品
質(zhì)構(gòu)儀（物性測(cè)試儀）用于香腸的質(zhì)構(gòu)分析2021/12/26
法蘭克福香腸是一種典型的低溫肉糜類制品，肥瘦比約為1∶2的脂肪和肌肉蛋白經(jīng)過(guò)斬拌加工后形成直徑大約為1～50µm脂肪顆粒。由于在加工過(guò)程中蛋白質(zhì)變性適度、斬拌適宜肉糜乳化程度高，形成的香腸肉質(zhì)細(xì)膩緊實(shí)富有彈性，且能保持原有營(yíng)養(yǎng)成分和良好風(fēng)味，因此深受人們喜愛(ài)。在實(shí)際生產(chǎn)加工和貯藏運(yùn)輸中，香腸往往存在質(zhì)構(gòu)狀態(tài)不好、出水出油較多等問(wèn)題，為解決這一問(wèn)題常在肉制品中加入卡拉膠、黃原膠、亞麻籽膠和魔芋膠等食用膠以改善香腸品質(zhì)，有研究表明食用膠能明顯改善肌原纖維蛋白的乳化和凝膠特性，促使肌原纖維蛋白在加熱后
質(zhì)構(gòu)儀（物性測(cè)試儀）用于白切雞的質(zhì)構(gòu)分析2021/12/26
白切雞是我國(guó)傳統(tǒng)低溫醬鹵制品的典型代表之一，其皮部晶瑩爽彈，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，整體肥而不膩，佐以蔥油或者醬汁食用，甘甜咸鮮，深受兩廣以及江浙滬等地區(qū)消費(fèi)者的喜愛(ài)，與北京烤鴨并獲“南雞北鴨”的美稱。質(zhì)構(gòu)儀作為客觀評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的主要儀器，有較高的靈敏度和客觀性，采用儀器測(cè)定評(píng)價(jià)的方法已被人們廣泛認(rèn)可和接受，已經(jīng)在果蔬、奶酪、凝膠、米面制品和肉制品方面得到了廣泛的應(yīng)用。通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀對(duì)白切雞的質(zhì)構(gòu)分析，以期對(duì)白切雞的生產(chǎn)和加工工藝，以及對(duì)白切雞的產(chǎn)品質(zhì)量控制提供一定的依據(jù)。1、樣品準(zhǔn)備將鹵煮好的白切雞雞大胸順
質(zhì)構(gòu)儀用于臘肉的質(zhì)構(gòu)測(cè)定2021/12/26
臘肉是指腌制的肉通過(guò)烘烤或煙熏過(guò)程所制成的加工產(chǎn)品。臘肉是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)肉制品，它是經(jīng)食鹽等調(diào)味料腌制，再經(jīng)煙熏等一系列工藝加工的肉制品，具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁、耐貯藏等特性。臘肉的品質(zhì)與腌制方式、煙熏條件和貯藏條件有很大的關(guān)系，而臘肉的質(zhì)構(gòu)是臘肉品質(zhì)的重要方面，質(zhì)構(gòu)儀作為質(zhì)構(gòu)分析儀器，具有客觀、質(zhì)構(gòu)指標(biāo)數(shù)據(jù)量化等特點(diǎn)，可以用質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定臘肉的質(zhì)構(gòu)儀，從而為腌制方式、煙熏和貯藏條件的選擇和優(yōu)化提供一定的參考。1、樣品準(zhǔn)備將腌制好的臘肉切成相同規(guī)格的臘肉樣塊，在室溫下進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測(cè)試。2、儀器測(cè)定
質(zhì)構(gòu)儀在片劑研究中的應(yīng)用2021/12/26
片劑為臨床應(yīng)用廣泛的劑型，其處方組成復(fù)雜，微觀結(jié)構(gòu)和機(jī)械性能與其壓制、包衣、崩解、溶出或釋放、體內(nèi)療效及包裝和運(yùn)輸?shù)认⑾⑾嚓P(guān)。但藥典規(guī)定的片劑測(cè)試項(xiàng)目尚不能地闡明片劑微觀結(jié)構(gòu)與療效的關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀(textureanalyzer)又稱物性測(cè)試儀，主要由力量感應(yīng)元(loadcell，或稱微量天平)、曲臂機(jī)械傳動(dòng)和電路控制元件組成。其測(cè)試探頭和夾具多樣，經(jīng)夾具固定藥片，選擇適宜探頭對(duì)藥片施加作用力，記錄力或形變隨位移或時(shí)間的變化曲線，可實(shí)現(xiàn)片劑從成型、崩解、溶出到體內(nèi)黏附與釋藥等過(guò)程的微觀機(jī)械性能評(píng)價(jià)
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