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狗咬膠質構特性分析2021/12/24

咀嚼狗咬膠能幫助犬類穩(wěn)固牙齒、清潔口腔，并解決長牙階段牙床發(fā)癢等問題。牛皮經(jīng)過化學處理后，不僅可提高狗對其蛋白質的消化率，且韌性和彈性都得到提高，使得狗咬膠產(chǎn)品的耐嚼性延長，符合寵物對磨牙的需求。質構特性是狗咬膠很重要的技術參數(shù)，反映了產(chǎn)品在口腔中被咀嚼時的力學性能變化。質構儀作為一種測試質構特性的專業(yè)儀器，在寵物食品中得到了廣泛的應用，可以用于測定寵物食品的硬度、回復性、內(nèi)聚性、咀嚼性、彈性、拉伸強度和斷裂強度等指標，具有客觀、數(shù)據(jù)量化等特點。1狗咬膠樣品的制備考慮到食用狗咬膠的主要目的是通過

鮮食玉米質構分析2021/12/24

鮮食玉米因為甜嫩清新的風味特點廣為消費者喜愛，是餐飲中常見品類。在鮮食玉米的品質特性中，質構是僅次于甜味而影響消費者嗜好性的感官屬性。據(jù)報道，果皮厚度、水分和淀粉組成等內(nèi)在屬性以及溫度濕度等外部因素都可以影響鮮食玉米的質構特點。目前對食品的質構特性分析中，除感官評價外，質構儀可以通過不同探頭以及運動模式，根據(jù)感應到的力的結合不同模型軟件進行分析，可在一定程度上可以體現(xiàn)食品的硬度、脆度、黏彈性等感官屬性，如用于分析不同稻米制作的米飯適口性差異、各種輔料、發(fā)酵方式對饅頭等淀粉基食品的影響以及不同預處

凝膠性能測定及評價進展2021/12/24

凝膠作為常用的封堵材料，在老油田控水穩(wěn)油中有重要的地位，研究其性能顯得至關重要。本文通過實驗和查找文獻，介紹了凝膠性能測定及評價，包括凝膠的成膠時間、黏度、黏彈性、抗剪切性能、強度、屈服應力、蠕變回復性和封堵性能。通過對凝膠性能測定及評價綜述，為實驗研究、現(xiàn)場工作中凝膠性能及評價提供全新的參考。凝膠是線性聚合物在交聯(lián)劑作用下，形成空間網(wǎng)狀結構，結構空隙中充滿了作為分散介質的液體，這種分散體系稱作凝膠。凝膠是目前常用的封堵材料，一般凝膠性能從成膠時間、黏度、黏彈性、抗剪切性能、強度、屈服應力、蠕變

質構儀相關論文：養(yǎng)殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質構比較分析2021/12/24

2020年，廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)科學研究院和廣西大學動物科學技術學院研究人員在國內(nèi)期刊《安徽農(nóng)學通報》在線發(fā)表了題為“養(yǎng)殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質構比較分析”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質構儀來測定田螺肌肉的硬度、彈性、回復性、內(nèi)聚性和咀嚼性指標。摘要：對養(yǎng)殖與野生的中國圓田螺成螺和幼螺的可食率和肌肉質構特性進行比較分析，結果表明：野生成螺和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率較養(yǎng)殖成螺和幼螺（17.25±0.4

細菌纖維素凝膠的質構特性分析2021/12/24

細菌纖維素（BacterialCellulose,BC）是由木醋桿菌等微生物經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵制得的凝膠狀膜。與植物纖維素和動物纖維素相比，細菌纖維素具有納米級、高純度、高持水性、高楊氏模量和抗張強度、良好的生物相容性等優(yōu)良的特性。由于其具有這些優(yōu)良的特性，使其廣泛應用在食品、造紙、醫(yī)藥和生物化工等領域。1細菌纖維素凝膠樣品的制備細菌纖維素凝膠切成3×3cm的凝膠塊，用濾紙擦去表面殘留的水分。2質構特性分析儀器：UniversalTA研究型質構儀（或RapidTA+專業(yè)型國產(chǎn)質構儀或RapidTA實用

質構儀用于測定硅凝膠的硬度、粘力和粘性2021/12/24

硅凝膠是一種環(huán)保無溶劑、低粘度的雙組份加成型有機硅凝膠，可以室溫固化也可加熱快速固化，具有良好的流動潤濕性，固化后收縮率低，無副產(chǎn)物，無腐蝕性，具有很好的耐候性、高溫穩(wěn)定性和光學性能。硅凝膠是一種柔軟的材料，固化后具有彈性，可以形成緩沖并可以進行自我修復，可以隔絕水分和污染物，用在電子領域，用于器件的密封和涂層保護，特別是精密元件的封裝和灌封，可以用于透鏡填充，粘接ITO膜、玻璃、PC板、PMMA等，起到防潮、防塵、防腐蝕、防震的作用。1、儀器測試儀器：UniversalTA研究型質構儀（或Ra

質構儀用于蛋殼強度的測定2021/12/24

蛋殼質量是衡量種雞、蛋雞生產(chǎn)成績好壞的一項十分重要的指標，它與種雞的種蛋入孵率、孵化率、雞苗質量以及商品蛋雞的鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)濟效益密切相關。由于蛋殼質量下降，對許多養(yǎng)雞場造成的經(jīng)濟損失相當嚴重。正確掌握蛋殼厚度，強度有關指標尤為重要。蛋殼的強度是指蛋殼耐壓程度的大小。蛋殼強度可用質構儀來進行測定，單位：Pa。上要求蛋在豎放時能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測定，禽蛋在2.94x105Pa下不破裂。禽蛋縱軸的耐壓性大于橫軸。蛋殼強度與蛋殼厚度及厚度的

質構儀測定茶樹新梢莖桿的嫩度2021/12/24

新梢持嫩性是茶樹新品種選育的重要考察性狀之一，是芽葉保持嫩度的能力，但到目前為止尚無科學的方法判斷，給選種、育種工作造成困難。《中國茶葉大辭典》中對新梢“持嫩性”(shoottenderness-keepingability)解釋為：新梢頂芽下第三葉纖維化的定性描述，是茶樹在一段時間內(nèi)保持住嫩度的性能。因此要建立評價新梢“持嫩性”的方法，首先要建立新梢嫩度的測定方法，為茶葉科學研究提供理論依據(jù)與技術支持。1、剪切力法測定儀器：UniversalTA研究型質構儀（或RapidTA+專業(yè)型國產(chǎn)質構儀

質構儀用于鴨蛋蛋清的質構測定2021/12/24

2000年,我國蛋禽存欄量居世界shou位,但禽蛋及禽蛋制品出口量很少,主要原因之一是我國蛋品質量問題,尋找適宜蛋白來源飼料對于提升蛋品品質具有重要意義。選擇成本相對低廉的菜粕、棉粕和皮革粉作為不同蛋白來源添加劑,在豆粕飼料中添加不同比例的菜粕、棉粕和皮革粉,研究不同蛋白來源飼料添加對鮮鴨蛋感官和食用品質的影響,提出改進蛋品食用質量和降低生產(chǎn)成本的一種復合飼料配方中蛋白飼料的*建議,以期為改善蛋品質量和應用于工業(yè)生產(chǎn)提供科學依據(jù)。1、樣品制備將鴨蛋清水煮30min,然后用室溫清水浸泡5min待其

質構儀在淀粉品質中的應用2021/12/24

淀粉品質研究主要通過對淀粉糊或淀粉凝膠的質構分析來進行。淀粉糊和淀粉凝膠的黏彈性、硬度等特征值可以客觀地反映其流變性質和質構特性，淀粉糊和淀粉凝膠的質構特性與淀粉基食品的品質及其穩(wěn)定性有密切的，是其特殊的“力學味覺”。對淀粉凝膠進行質構測試時，首先將淀粉配制成一定濃度的淀粉乳，加熱糊化后趁熱搖勻，冷卻至室溫后放置于4℃的冰箱中24h后進行質構測定。凝膠的質構測定一般選用TPA模式，圓柱形探頭或圓盤探頭。目前，研究中淀粉凝膠選用較多的探頭有P/0.5、P/50、P/6等。建議較稀的樣品選用內(nèi)徑較大

質構儀用于小龍蝦的品質測定2021/12/24

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦或淡水小龍蝦，形態(tài)似蝦且甲殼堅硬，通常呈暗紅色，主要生長于池塘或稻田區(qū)域，因口味鮮美而成為人們喜愛的佳肴之一。小龍蝦的質地是小龍蝦非常重要的品質指標，通過質構儀測定小龍蝦質地可以反映小龍蝦品質的好壞。1樣品處理將不同地區(qū)的小龍蝦經(jīng)過沸水熱燙5min后冷卻，剝殼取尾部肌肉，取用尾部第3節(jié)肌肉2質地測定儀器：UniversalTA研究型國產(chǎn)質構儀（物性分析儀）探頭：P/36R柱形探頭將小龍蝦尾部肌肉放于柱形探頭的正下方進行測試。測

柿子的硬度測定2021/12/24

柿子作為一種重要的傳統(tǒng)水果，不僅含有多種糖類及礦物質（如碘、鈣、磷、鐵、鋅等），還含有類胡蘿卜素、膳食纖維、VC等活性成分，其中，黃酮、單寧、酚酸類物質含量豐富。柿子的硬度是柿子重要的品質指標，通過質構儀來測定柿子的硬度，以期為柿子的加工利用提供理論依據(jù)。1、硬度測定儀器：UniversalTA研究型質構儀（物性分析儀）探頭：P/5柱形探頭將柿子去皮（厚度約為2mm）后，采用5mm柱形探頭進行測定，在每個柿子的赤道位置上隨機測定3個點。測試條件設置如下測試模式：穿刺測試前速度：1.0mm/s測試

質構儀用于固定發(fā)型發(fā)泥的稠度測定2021/12/24

發(fā)泥是一種頭發(fā)的定型用品，就像發(fā)蠟一樣。能夠固定發(fā)型、使頭發(fā)亮麗有光澤，就是一種改良的發(fā)膠。特點是不油膩，容易清洗不容易招灰，塑型效果持久。發(fā)泥材料的使用通常都和產(chǎn)品的稠度密切相關，而產(chǎn)品稠度如何與發(fā)泥的品質又密切相關。發(fā)泥產(chǎn)品的稠度就可以通過質構儀的反擠壓裝置進行評估。1、稠度測定儀器：UniversalTA質構儀（物性分析儀）探頭：P/0.5柱形探頭將發(fā)膠樣品裝入一個標準尺寸的反擠壓容器，樣品的量為容器的75%。擠壓圓盤固定在樣品上方的正中心。測試條件設置如下：測試模式：壓縮測試前速度：1m

質構儀用于煙用接裝紙剝離力的測定2021/12/24

煙用接裝紙是卷煙產(chǎn)品的主要材料之一，其作用是將濾嘴和煙支牢固地接裝在一起。近年來，由于消費者對卷煙外觀的日益關注，卷煙企業(yè)對煙用接裝紙的功能不再僅僅局限于外包裝，而是更加注重煙用接裝紙的裝飾性與印刷美觀性等指標要求。因而，用于卷煙材料的接裝紙逐漸多樣化，接裝紙類型由普通型拓展到燙金、珠光、鐳射覆膜等多種類型。新工藝、新材料在接裝紙上的廣泛應用，在增強接裝紙美觀性的同時，表面性能也發(fā)生了變化，使接裝紙的吸膠性有較大差異，從而產(chǎn)生了上機適應性的問題，造成煙支濾嘴端翹邊、粘連等關鍵性技術問題。質構儀作

質構儀用于膏霜的質構測定2021/12/24

護膚膏霜從廣義上講，這是一類具有護膚作用的乳化型產(chǎn)品，按外觀狀態(tài)區(qū)分，可有霜(質地軟)、膏(質地硬)；按含油量區(qū)分，可有雪花膏、中性膏霜(潤膚霜)和香脂；按乳化劑型區(qū)分可有水包油(O/W)型、油包水(W/O)型及復合乳化型(W/O/W或O/W/O)；按所用乳化劑乳化方式區(qū)分可有傳統(tǒng)反應式皂基乳化、混用式乳化、非反應式乳化等。膏霜產(chǎn)品的質構特點與產(chǎn)品的穩(wěn)定性、質量及使用過程中的質感密切相關。通過質構儀對膏霜產(chǎn)品進行質構分析來評估產(chǎn)品的質量。1樣品準備將每款膏霜樣品各分裝15mL置于25mL潔凈玻璃

質構儀用于煙葉粘附力的測定2021/12/24

煙葉物理特性是其自身組織結構的一種直接反映，它不僅與煙葉內(nèi)在質量密切相關，同時還能體現(xiàn)煙葉加工性能，并直接影響卷煙制造過程、產(chǎn)品風格、成本及其他經(jīng)濟因素。近年來，隨著卷煙加工工藝水平的不斷提高，行業(yè)對煙葉物理特性方面開展了大量的研究工作。煙葉在受到外力等因素影響下，其細胞內(nèi)液體或半液體物質會溢出，由于其溢出物及煙葉表面的分泌物具有一定的粘附性，導致煙葉在煙包內(nèi)結塊，使煙葉在外觀上產(chǎn)生油浸痕跡或斑塊，行業(yè)內(nèi)稱之為煙葉壓油或出油。它的存在是破壞煙葉原有品質，降低使用價值和等級合格率的重要因素之一。質

質構儀（物性測試儀）用于金耳的硬度測定2021/12/24

金耳，別名黃木耳、金木耳，新鮮時呈金黃色或橙黃色，主要分布于云南、西藏、四川、甘肅等地區(qū)。含有豐富的蛋白質、維生素、生物活性物質，以及鈣、鐵、鉀、磷、鎂、錳等微量元素。功能性成分具有抗腫瘤、提高免疫力、抗氧化、降血糖、降血脂、止咳平喘等作用。測定金耳的硬度，探討不同氣調條件對低溫貯藏金耳品質的影響，優(yōu)化金耳氣調保鮮初始氣體比例，為金耳的冷鏈物流儲運提供理論支持。1、硬度測定儀器：UniversalTA質構儀（物性分析儀）探頭：P/2柱形探頭將金耳樣品放于柱形探頭的正下方，測試條件設置如下測試模式

質構儀（物性測試儀）用于泡制辣椒脆度的測定2021/12/24

鮮紅辣椒屬于季節(jié)性很強的蔬菜，其采收時間短，且采收時又處于氣溫較高的季節(jié)，很容易腐爛變質，現(xiàn)大多采用干制或腌制成泡紅辣椒保藏。目前蔬菜變軟的原因主要歸結于蔬菜本身果膠的降解，因蔬菜在腌制過程中，水溶性果膠的含量增加，導致蔬菜變軟。但同時水溶性果膠在果膠酶或酸、堿的作用下，會進一步分解為果膠酸，而果膠酸可以與鈣、鎂離子等結合形成粘連度較大的不溶性果膠酸鹽，也可使泡制蔬菜脆度有時上升。1、樣品制備將泡制辣椒皮切成1cm*2cm大小的辣椒樣品，備用1、脆度測定儀器：UniversalTA研究型質構儀（

湯圓的質構特性測定2021/12/24

湯圓是深受我國人民喜愛的傳統(tǒng)米制品，也是我國人民喜愛的傳統(tǒng)小吃之一，速凍湯圓產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，如今市面上已有上百種湯圓品牌。但湯圓凍結蒸煮后會出現(xiàn)渾湯、黏牙等問題，如何改善其蒸煮品質、提高產(chǎn)品品質，是實際生產(chǎn)中亟待解決的問題。湯圓的質構特性是湯圓品質的重要組成部分，通過質構儀（物性分析儀）測定湯圓的質構特性，可以為改善湯圓的品質提供一定的數(shù)據(jù)支持和參考。1、樣品準備取凍結后湯圓置于100℃沸水中煮制5min，置于冷水中冷卻30s后測試。2、TPA測定儀器：UniversalTA研究型質構儀（物性分析

春卷皮的質構測定2021/12/24

春卷，又稱春餅，是我國民間的傳統(tǒng)食品，皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味。傳統(tǒng)的手工做法是用面粉加少許水和鹽攪拌揉捏形成面團，適量大小的面團在平底鍋中攤烙成圓形餅皮，然后將制好的餡心(肉末、豆沙、蔬菜、豬油等)攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長卷在油鍋中炸成金黃色即可。春卷皮的質構是春卷感官品質的重要方面，用質構儀測定春卷皮的質構可以為春卷皮的工藝優(yōu)化、了解在冷凍、凍藏以及解凍過程中春卷皮的品質變化提供一定的參考。1、硬度測定儀器：UniversalTA研究型質構儀（物性分析儀）探頭：面皮撐破裝置將春卷