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上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所發(fā)表第五篇SCI期刊論文2021/11/17

近日，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域TOP期刊《Aquaculture》(IF=4.242)在線發(fā)表了題為“Reactiveoxygenspecies(ROS)-mediatedregulationofmuscletextureingrasscarpfedwithdietaryoxidants”的研究論文，在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定草魚的硬度、彈性、咀嚼性和粘附性等指標。這是上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所在國際期刊《Aquacul

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所發(fā)表第6篇SCI期刊論文2021/11/16

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究人員在國際水產(chǎn)領(lǐng)域期刊《AquacultureReports》(IF=3.216)在線發(fā)表了題為“Growthperformance,intestinalmicrobiotaａndimmuneresponseofgrasscarpfedisonitrogenousａndisoenergeticdietscontainingfababeanextracts”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定草魚的硬度、彈性等質(zhì)構(gòu)指

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：改性麥芽糊精的酶法制備及其在烘焙制品中的應(yīng)用2021/10/21

2021年，江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室研究人員在國內(nèi)期刊《食品與發(fā)酵工業(yè)》發(fā)表了題為“改性麥芽糊精的酶法制備及其在烘焙制品中的應(yīng)用”的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定面包的硬度。摘要：該研究旨在酶法制備一種改性麥芽糊精，其能應(yīng)用于面包制作中并有效改善面包品質(zhì)。選用分支酶與4,6-α-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶復(fù)配并優(yōu)化酶反應(yīng)條件制備改性麥芽糊精，將得到的產(chǎn)物以不同比例添加到面包制作中，研究其對面包品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，將能特異性轉(zhuǎn)移DP6-10麥芽寡糖形成支

質(zhì)構(gòu)儀論文分享：與人體感知相關(guān)的儀器食品質(zhì)構(gòu)評估2021/10/21

近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在國際期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文。該文章綜述了人體覺察到的食品質(zhì)構(gòu)或口感與儀器測試到的客觀屬性之間的關(guān)系。儀器測試覆蓋3大理化性質(zhì)，包括力學(xué)的、幾何學(xué)的以及濕度和脂肪相關(guān)的表面性質(zhì)。該綜述的研究問題包括研究對象、聚焦于研究對象的測試、相對傳統(tǒng)方法從測試中獲得的新發(fā)現(xiàn)。五個主要的指

質(zhì)構(gòu)儀論文分享：不同微波處理對食品質(zhì)構(gòu)的影響2021/09/30

近日，土耳其和印度研究人員在國際期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁波以微波爐的形式廣泛應(yīng)用于食品加工中?？紤]到微波技術(shù)在食品工業(yè)中的潛在應(yīng)用，微波具有節(jié)約時間、更好的產(chǎn)品品質(zhì)(更高的味道、顏色和營養(yǎng)價值)和快速產(chǎn)生熱等諸多優(yōu)點。盡管用于食品加工的微波處理在時間、能量和營養(yǎng)價值方面具有積極的影響，但是微波處理會影響食品的質(zhì)構(gòu)特性。在該研究中，作者探究了

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力南京中醫(yī)藥大學(xué)和南京工業(yè)大學(xué)在國際食品期刊發(fā)表論文2021/09/28

近期，南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院和南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院研究人員在國際食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測定冷凍面團面包的硬度。上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀廣泛應(yīng)用于

質(zhì)構(gòu)儀在藥物制劑研究中的應(yīng)用2021/09/26

在藥品開發(fā)過程中，硬度、黏附性、延展性等藥物制劑物性特征的測定評價，是優(yōu)化制劑處方和生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)，同時也是藥品質(zhì)量評價和控制的關(guān)鍵指標。然而，在當(dāng)前藥品開發(fā)及工業(yè)生產(chǎn)中，不同制劑的物性參數(shù)測定方法仍存在一定局限性。例如，對于固體制劑，硬度計、脆碎度儀、崩解儀等現(xiàn)有力學(xué)性能測定設(shè)備測量得到的參數(shù)通常為表觀指標，無法反映固體制劑內(nèi)部微觀結(jié)構(gòu)變化；對于半固體制劑，目前尚無完整的物性特征測定方法，導(dǎo)致制劑性能評價存在困難；對于中藥飲片、中間體，質(zhì)地及質(zhì)量評價以人工經(jīng)驗為主，導(dǎo)致處方篩選、工藝控制及質(zhì)量

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力山西大學(xué)在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域國際期刊發(fā)表論文2021/09/06

近期，山西大學(xué)應(yīng)用生物學(xué)研究所研究人員在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域國際期刊《JournalofIntegrativeAgriculture》(IF=2.848)發(fā)表了題為"EggtanningimprovestheefficiencyofCRISPR/Cas9-mediatedmutantlocustproductionbyenhancingdefenseabilityaftermicroinjection"的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定蛋殼的硬度。上海

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：雙蛋白對冰淇淋品質(zhì)的影響2021/08/20

2020年，國內(nèi)期刊《食品工業(yè)科技》刊登了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究人員題為“雙蛋白對冰淇淋品質(zhì)的影響”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀來測定冰淇淋的硬度。摘要:本文研究了不同濃度的雙蛋白的起泡性、泡沫穩(wěn)定性、乳化性和乳化穩(wěn)定性。并以不同比例的添加量(0、5%、10%、15%、20%)加入到冰淇淋中，通過測定料液的黏度、冰淇淋的硬度、融化率、膨脹率等指標，研究雙蛋白添加量對冰淇淋品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，蛋白起泡性和泡沫穩(wěn)定性隨雙蛋白溶液濃度增加

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力河北科技大學(xué)和石家莊學(xué)院在國際食品期刊發(fā)表論文2021/08/12

2021年，河北科技大學(xué)和石家莊學(xué)院研究人員聯(lián)合在國際食品期刊《JournalofFoodProcessingａndPreservation》(IF=2.190)發(fā)表了題為”O(jiān)ptimizationofchestnutstarchacetatesynthesisbyresponsesurfacemethodologyａnditseffectondoughproperties“的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了面團的硬度和韌性。上海騰拔Univer

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：抗凍劑對速凍南瓜泥品質(zhì)影響及其機理探究2021/08/10

2020年，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究人員等在國內(nèi)期刊《食品與機械》發(fā)表了題為“抗凍劑對速凍南瓜泥品質(zhì)影響及其機理探究”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀來測定速凍南瓜泥的硬度和內(nèi)聚性。摘要：為研究果膠、膠原肽及海藻糖組成的新型復(fù)配抗凍劑對速凍南瓜泥品質(zhì)的影響并探究其機理，以析水率、粒徑、Ｚeta電位值表征產(chǎn)品穩(wěn)定性，采用質(zhì)構(gòu)特性、色度、可溶性固形物含量評價產(chǎn)品品質(zhì)，并結(jié)合掃描電子顯微鏡與激光掃描共聚焦顯微鏡觀察樣品微觀結(jié)構(gòu)。結(jié)果顯示，

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力山東大學(xué)在高分子科學(xué)領(lǐng)域期刊發(fā)表論文2021/07/19

2019年12月，山東大學(xué)海洋學(xué)院研究人員在期刊《Polymers》在線發(fā)表了題為“DevelopmentａndPropertiesofFishGelatin/OxidizedStarchDoubleNetworkFilmCatalyzedbyThermalTreatmentａndSchiff’BaseReaction”的研究論文。在本論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測定魚明膠/氧化淀粉膜的拉伸強度和斷裂伸長率。全文下載鏈接：DevelopmentａndProp

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦生長性能和肌肉品質(zhì)的影響2021/06/30

2021年，上海海洋大學(xué)研究人員在國內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xué)報》在線發(fā)表了題為“飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦生長性能和肌肉品質(zhì)的影響”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀來測定凡納濱對蝦的硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性和回復(fù)性。摘要：為了探究在不同魚粉含量的飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦的生長性能和肌肉品質(zhì)的影響，實驗采用2×3雙因子實驗設(shè)計，在魚粉含量分別為18%(A)和15%(B)的基礎(chǔ)飼料中添加0、3%和6%滸苔(分別記為A0、A3、A6、B0、B3和B6

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：2種工藝制作的60%紫馬鈴薯全粉饅頭品質(zhì)對比2021/05/17

2020年，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究人員在國內(nèi)期刊《食品科技》在線發(fā)表了題為“2種工藝制作的60%紫馬鈴薯全粉饅頭品質(zhì)對比”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀來測定饅頭的硬度、彈性、粘性、咀嚼性和黏聚性。摘要：為降低馬鈴薯全粉的添加對饅頭加工性能、質(zhì)構(gòu)特性和口感的不利影響，從工藝角度提高產(chǎn)品品質(zhì)，設(shè)計了創(chuàng)新的雙面團法工藝，通過獨立控制小麥和馬鈴薯組分的發(fā)酵條件，有效降低兩者之間的交互作用。結(jié)合質(zhì)構(gòu)分析和感官評價，考察并對比雙面團法和常

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：火鍋用發(fā)酵腸工藝優(yōu)化研究2021/04/30

2020年，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司研究人員在國內(nèi)期刊《食品與發(fā)酵科技》在線發(fā)表了題為“火鍋用發(fā)酵腸工藝優(yōu)化研究”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀來測定發(fā)酵腸的硬度、彈性、粘性、咀嚼性和黏聚性。摘要：為優(yōu)化適用于火鍋的發(fā)酵腸生產(chǎn)工藝，本文選取發(fā)酵腸加工過程中的發(fā)酵溫度、相對濕度、接種劑量三個因素進行單因素試驗，篩選出最佳范圍。在此基礎(chǔ)上以感官評價（配以火鍋）為響應(yīng)面，對三個因素進行優(yōu)化。結(jié)果表明：*加工工藝條件為發(fā)酵溫度25.

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀再次助力上海交通大學(xué)農(nóng)生學(xué)院在食品期刊發(fā)表論文2021/04/19

2020年3月，食品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表了上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系研究人員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測定曲奇餅的硬度和脆性。全文下載鏈接：Studyontheeffectsofs

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：親水膠體對苦蕎凍糕的抗老化作用2021/04/13

2019年，四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院研究人員在國內(nèi)期刊《糧油食品科技》在線發(fā)表了題為“親水膠體對苦蕎凍糕的抗老化作用”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀來測定苦蕎凍糕的硬度。摘要：以感官評價和硬度為指標，研究單一親水膠體(黃原膠、瓜爾膠、海藻酸鈉、羥丙基甲基纖維素、卡拉膠)對苦蕎凍糕抗老化作用的影響，篩選出抗老化效果良好的3種親水膠體，在此基礎(chǔ)上以硬度為指標，采用響應(yīng)面分析法確定苦蕎凍糕復(fù)配親水膠體抗老化劑。結(jié)果表明，抗老化劑配方為0.1

質(zhì)構(gòu)儀在食品科研及加工和研發(fā)中的重要性2021/04/02

1.什么是食品質(zhì)構(gòu)？食品的質(zhì)構(gòu)是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質(zhì)，包括粗細、滑爽、顆粒感等，ISO(標準化組織)規(guī)定的食品質(zhì)構(gòu)是指用“力學(xué)的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學(xué)特性的綜合感覺”。2.食品質(zhì)構(gòu)的重要性產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)影響產(chǎn)品五個方面的特性：第yi，質(zhì)構(gòu)影響食品食用時的口感質(zhì)量；第二，質(zhì)構(gòu)影響產(chǎn)品的加工過程，如粘度過小的產(chǎn)品充填在面包夾層中很難沉積在面包的表面，又如我們開發(fā)脂肪替代的低脂產(chǎn)品時，構(gòu)建合適的粘度來獲得合理的口感，但如果產(chǎn)品過粘，可能很難通

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆對草魚生長和肉質(zhì)影響的比較2021/03/29

2020年，上海海洋大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)實驗教學(xué)示范中心研究人員在國內(nèi)期刊《上海海洋大學(xué)學(xué)報》在線發(fā)表了題為“發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆對草魚生長和肉質(zhì)影響的比較”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀來測定草魚肌肉的硬度、咀嚼性、粘聚性、彈性和回復(fù)性指標。摘要：為研究發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆對草魚生長性能和肌肉品質(zhì)的影響，分別以普通配合飼料、發(fā)芽蠶豆和發(fā)芽豌豆投喂體質(zhì)量為（1056.1±30.3）g的草魚（Ctenopharyngodonidellus），養(yǎng)殖周期

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力東北農(nóng)業(yè)大學(xué)在食品期刊發(fā)表論文2021/03/23

2020年，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院研究人員在食品期刊《InternationalJournalofFoodScienceａndTechnology》（IF=2.773)在線發(fā)表了題為“Applicationofultrasoundtreatmentformodulatingthestructural,functionalａndrheologicalpropertiesofblackbeanproteinisolates”的研究論文。在本論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀