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上海騰拔儀器科技有限公司
中級(jí)會(huì)員 | 第10年
魚糜制品凝膠特性分析方法2021/03/10
魚糜制品是魚類深加工中產(chǎn)量較大的產(chǎn)品，因其高蛋白、低膽固醇、低脂肪、低熱、低鹽、口感鮮嫩、食用方便等特點(diǎn)，具有廣闊的利用價(jià)值，越來(lái)越受到消費(fèi)者的重視。魚糜分為生鮮魚糜和冷凍魚糜。原料經(jīng)采肉、漂洗、脫水、精濾后成生鮮魚糜;生鮮魚糜加入適量的糖類、多聚磷酸鹽等抗凍劑，經(jīng)冷卻、混合、填充包裝，制成可低溫長(zhǎng)期保存的魚糜制品的原料即為冷凍魚糜。魚糜制品是指以生鮮魚糜或冷凍魚糜為原料，加入食鹽、輔料等進(jìn)行擂潰成粘稠魚漿后，經(jīng)成型、熟化形成的具有彈性的凝膠網(wǎng)狀食品的總稱。魚糜制品根據(jù)加工方式可分為即食魚糜制品
質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：含發(fā)酵乳桿菌牦牛酸奶工藝優(yōu)化及主體風(fēng)味成分動(dòng)態(tài)解析2021/02/24
2021年，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)食品期刊《食品科學(xué)》在線發(fā)表了題為“含發(fā)酵乳桿菌HY01牦牛酸奶工藝優(yōu)化及主體風(fēng)味成分動(dòng)態(tài)解析”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定牦牛酸奶的硬度、稠度、內(nèi)聚性和粘性指標(biāo)。摘要：利用具有益生性能的發(fā)酵乳桿菌HY01生產(chǎn)牦牛酸奶，首先通過(guò)單因素試驗(yàn)、響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化益生菌發(fā)酵條件，觀察貯藏期間產(chǎn)品的品質(zhì)變化，并且利用電子鼻解析不同后熟時(shí)間牦牛酸奶的香氣成分變化。結(jié)果表明：發(fā)酵乳桿菌HY01生產(chǎn)牦
食品的質(zhì)構(gòu)及其性質(zhì)2021/02/23
2021年1月，國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域期刊《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》刊登了浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院陳偉、陳建設(shè)*題為“食品的質(zhì)構(gòu)及其性質(zhì)”的論文。食品質(zhì)構(gòu)是食品材料與結(jié)構(gòu)性質(zhì)的感官體現(xiàn)，直接影響食品的口腔行為、風(fēng)味釋放和感官愉悅，是影響消費(fèi)者對(duì)食品的喜好和可接受性的重要因素。本文闡述食品質(zhì)構(gòu)的定義、質(zhì)構(gòu)性質(zhì)的分類、感知途徑和儀器測(cè)量方法等，以期讓科研人員更好地理解食品質(zhì)構(gòu)及其性質(zhì)，推動(dòng)該領(lǐng)域研究的發(fā)展，為食品工業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)可口的高質(zhì)量食品提供理論依據(jù)。
質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：甜菜果膠-魚明膠復(fù)合可食膜的制備及特性研究2020/11/26
2019年，山東大學(xué)、北京工商大學(xué)、威海海洋職業(yè)學(xué)院聯(lián)合在國(guó)內(nèi)期刊《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了題為“甜菜果膠魚明膠復(fù)合可食膜的制備及特性研究”的研究文章。在該文章中，研究人員使用UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度。摘要:以甜菜果膠及魚明膠2種生物大分子為基材,以0.03g/mL甘油為增塑劑,制備甜菜果膠魚明膠復(fù)合可食膜,分析不同魚明膠添加量對(duì)于復(fù)合膜的含水量、水蒸氣透過(guò)率、溶解性、透光性、外觀色差、機(jī)械性能及抑菌活性的影響。研究表明,隨著魚明膠添加量的增加(0.01-0.0
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力齊魯工業(yè)大學(xué)和山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院在期刊發(fā)表論文2020/11/10
近期，齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院和山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院研究人員在中科院一區(qū)期刊《PostharvestBiologyａndTechnology》（IF=4.303）在線發(fā)表了題為“Synergisticinhibitoryeffectof1-methylcyclopropene(1-MCP)ａndchlorinedioxide(ClO2)treatmentonchlorophylldegradationofgreenpepperfruitduringstorage”的研究文章。
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海海洋大學(xué)在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域期刊發(fā)表論文2020/10/28
2020年5月，農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域期刊《AquacultureNutrition》在線發(fā)表了上海海洋大學(xué)研究人員題為“EffectsofthreeactivecomponentsinEucommiaulmoidesongrowthａndfleshqualityofgrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)basedontranscriptomics”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定草魚的硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性和回復(fù)
質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：干酪乳桿菌和植物乳桿菌對(duì)廣式臘腸品質(zhì)的影響2020/09/03
2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中國(guó)調(diào)味品》在線發(fā)表了仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院研究人員題為"干酪乳桿菌和植物乳桿菌對(duì)廣式臘腸品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的RapidTA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定臘腸的硬度、彈性、咀嚼性和內(nèi)聚性等指標(biāo)。摘要：將不同添加量的干酪乳桿菌（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌（lactobacillusplantarum）和混合兩種菌接種到廣式臘腸中，以不添加菌種的廣式臘腸為對(duì)照，研究添加菌種后對(duì)臘腸水分、ｐＨ值、質(zhì)構(gòu)、色澤、
質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：復(fù)配變性淀粉的性質(zhì)及其在面團(tuán)中的應(yīng)用2020/08/20
2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了北部灣大學(xué)食品工程學(xué)院和湘潭大學(xué)化工學(xué)院研究人員題為"復(fù)配變性淀粉的性質(zhì)及其在面團(tuán)中的應(yīng)用"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定生面皮的剪切力和強(qiáng)韌性以及熟面坯的硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性和內(nèi)聚性等指標(biāo)。摘要：將凍融穩(wěn)定性較好的醋酸酯淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯和透明度、黏度較高的羧甲基淀粉進(jìn)行復(fù)配，對(duì)比三種變性淀粉和復(fù)配變性淀粉的性質(zhì)，研究其在面團(tuán)中的應(yīng)用。結(jié)果表明，復(fù)配變性淀粉可以綜合
質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：兒茶素對(duì)草魚生長(zhǎng)性能、血清抗氧化指標(biāo)和 肌肉品質(zhì)的影響2020/08/10
2020年，國(guó)內(nèi)期刊《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了上海海洋大學(xué)研究人員題為"兒茶素對(duì)草魚生長(zhǎng)性能、血清抗氧化指標(biāo)和肌肉品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性和回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)特性。摘要：本試驗(yàn)旨在研究?jī)翰杷貙?duì)草魚生長(zhǎng)性能、血清抗氧化指標(biāo)和肌肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)選取平均體質(zhì)量為（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨機(jī)分為6組，分別飼喂在基礎(chǔ)飼料中添加0（對(duì)照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力長(zhǎng)安大學(xué)研究人員在高分子科學(xué)期刊發(fā)表論文2020/07/30
高分子科學(xué)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表了長(zhǎng)安大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定印跡聚合物的機(jī)械強(qiáng)度。全文查看及下載：Fabri
質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中曝氣流量對(duì)尼羅羅非魚生長(zhǎng)的影響2020/07/17
2020年，國(guó)內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了華南理工大學(xué)土木與交通學(xué)院、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所等研究人員題為"室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中曝氣流量對(duì)尼羅羅非魚生長(zhǎng)的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定羅非魚肉的硬度、彈性、咀嚼性和回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)。摘要：曝氣流量是曝氣推流循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)的重要控制性因素，為綜合研究不同曝氣流量對(duì)魚類生長(zhǎng)和魚肉品質(zhì)的影響，參照野外養(yǎng)殖基地，利用自行設(shè)計(jì)的室內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖模型，在0、30和50L/min三組
質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（11）：羧基化酵母－海藻酸鈉復(fù)合微球制備及吸附性能2020/07/09
2019年10月，國(guó)內(nèi)期刊《化學(xué)工程》在線發(fā)表了地下水文與生態(tài)效應(yīng)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)科學(xué)院藏藥研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員題為"羧基化酵母－海藻酸鈉復(fù)合微球制備及吸附性能"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定羧基化酵母-海藻酸鈉復(fù)合微球的硬度。摘要:吸附容量小、機(jī)械性能差ji大地限制了常規(guī)海藻酸鈉微球的規(guī)模化應(yīng)用。添加改性劑是改善上述缺陷的有效方法。據(jù)此，文中利用酵母為增強(qiáng)劑、為改性劑制備了一種新型的具有良好機(jī)械性能和高吸附容量的羧基化酵母-海藻酸鈉
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力汕頭大學(xué)在生物期刊發(fā)表論文2020/06/29
2020年4月3日，食品期刊《JournalofAppliedPhycology》（IF=2.635)在線發(fā)表了汕頭大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)題為“DietarySaccharinajaponicaisanaturalａndeffectivetooltofortifymarineteleostblackseabreamfilletswithiodine:effectsongrowth,fleshquality,ａndserumthyroidhormones”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔質(zhì)構(gòu)
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀再次助力珠江水產(chǎn)研究所在食品期刊發(fā)表論文2020/05/12
2020年4月23日，食品期刊《FoodChemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊(duì)題為“Proteomicａndmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrasscarp(CtenopharyngodonidellusC.etV)fedwithanaturaldietarypro-oxidant”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海交通大學(xué)在食品期刊發(fā)表研究論文2020/04/30
2019年5日，食品期刊《JournalofFoodProcessingandPreservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)題為“Evaluationoftheantifreezeeffectsａnditsrelatedmechanismofsericinpeptidesonthefrozendoughofsteamedpotatobread”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定馬鈴薯面包的硬
質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（10）：液態(tài)和粉末脂肪對(duì)吉富羅非魚肌肉品質(zhì)的影響2020/04/28
2019年10月，國(guó)內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院研究人員題為"液態(tài)和粉末脂肪對(duì)吉富羅非魚幼魚生長(zhǎng)、健康及肌肉品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定羅非魚肌肉的剪切力、硬度、彈性、回復(fù)性和咀嚼性。摘要：在目前的水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)中，油脂一般以液態(tài)形式添加到飼料原料中或者在真空環(huán)境中噴涂到飼料顆粒上，以脂肪粉進(jìn)行應(yīng)用的研究報(bào)道很少。本研究以豆油(SO，亞油酸∶亞麻酸=9∶1)和一種由豆油和菜籽油等組成的復(fù)合油(BO，亞油酸∶
質(zhì)構(gòu)儀用于腌制芥菜品質(zhì)的測(cè)定2020/04/20
芥菜俗稱辣疙瘩、芥菜疙瘩，十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，芥菜品種繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，宜腌制加工成酸菜、腌菜、泡菜和干菜。考慮到儲(chǔ)藏時(shí)間和溫度是降低產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要影響因素。芥菜腌制過(guò)程中會(huì)發(fā)生褐變、質(zhì)地、風(fēng)味變差、微生物大量繁殖，尤其是大腸菌群、霉菌和酵母菌以及菌落總數(shù)超標(biāo)會(huì)對(duì)腌制芥菜的品質(zhì)和食用安全性造成不利影響。因此，對(duì)不同儲(chǔ)藏條件下的腌制芥菜進(jìn)行品質(zhì)分析，具有重要的理論意義和實(shí)用價(jià)值。1、全質(zhì)構(gòu)TPA分析測(cè)定儀器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀（或RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀或R
質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（9）：高含量馬鈴薯全粉掛面品質(zhì)改良劑的研究2020/04/10
2019年，國(guó)內(nèi)期刊《糧油食品科技》在線發(fā)表了四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院研究人員題為"高含量馬鈴薯全粉掛面品質(zhì)改良劑的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定干面條的破裂力和面條拉伸實(shí)驗(yàn)。摘要：利用均勻設(shè)計(jì)優(yōu)化高含量馬鈴薯（全粉含量33%）掛面的品質(zhì)改良，通過(guò)回歸分析確定其品質(zhì)的主要影響因素，以熟斷條率、蒸煮損失、感官評(píng)分為考察指標(biāo)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：品質(zhì)改良劑為食用鹽0.31%，碳酸鈉0.12%，魔芋精粉0.34%，谷朊粉2.80%，聚丙烯酸鈉
質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（8）：泡菜鹽漬-發(fā)酵復(fù)合新工藝的研究2020/03/17
2019年，國(guó)內(nèi)期刊《食品工業(yè)》在線發(fā)表了上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究人員題為"泡菜鹽漬-發(fā)酵復(fù)合新工藝的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定泡菜的脆度和咀嚼性。摘要：為降低泡菜亞硝酸鹽含量,同時(shí)保持傳統(tǒng)鹽漬的風(fēng)味價(jià)值,以市售芥菜為原料,將傳統(tǒng)鹽漬與人工接種發(fā)酵工藝相結(jié)合,探討先高鹽鹽漬處理后再低鹽發(fā)酵的復(fù)合新工藝對(duì)泡菜發(fā)酵過(guò)程中組分和品質(zhì)動(dòng)態(tài)的影響。結(jié)果表明,泡菜鹽漬工藝適宜條件為:鹽濃度25%,鹽漬溫度30℃,鹽漬天數(shù)6d。在優(yōu)化鹽漬工
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（3）：殼聚糖復(fù)合抑菌保鮮膜的研制及其性能研究2020/03/01
2019年，《中國(guó)釀造》期刊在線發(fā)表了北華大學(xué)林學(xué)院題為“殼聚糖復(fù)合抑菌保鮮膜的研制及其性能研究”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的殼聚糖復(fù)合抑菌保鮮膜的抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率?？墒秤靡志ｕr膜已成為近年來(lái)研究的熱點(diǎn)之一，可食用抑菌保鮮膜是以蛋白質(zhì)、多糖和脂質(zhì)為基質(zhì)，輔以增塑劑和疏水劑，通過(guò)分子間不同種類的作用力而形成的膜。其不僅可以直接食用，還可被生物降解，可有效代替?zhèn)鹘y(tǒng)保鮮材料。目前可食性保鮮膜已在鮮肉及肉制品、水產(chǎn)品、葡萄保鮮技術(shù)中進(jìn)行應(yīng)用研究
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